Miedziana patelnia ze stalowym wnętrzem szybko reaguje na zmianę mocy palnika, co ułatwia kontrolowanie temperatury tłuszczu. Przy schabowym najważniejsze są jednak dobrze przygotowana panierka, odpowiednia ilość tłuszczu i temperatura, która pozwoli ją zrumienić bez przypalenia.
Jak usmażyć schabowego krok po kroku?
- Osusz mięso: Rozbity kotlet dokładnie osusz. Następnie obtocz go kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- Rozgrzej patelnię i tłuszcz: Patelnię rozgrzewaj stopniowo, następnie dodaj odpowiednią ilość smalcu, masła klarowanego lub innego tłuszczu do smażenia.
- Nie przegrzewaj: Panierka powinna od razu zacząć się smażyć, ale nie może gwałtownie ciemnieć. Jeśli robi się brązowa zbyt szybko, zmniejsz moc palnika.
- Nie obracaj bez potrzeby: Pozwól panierce zrumienić się z pierwszej strony, a następnie delikatnie obróć kotlet i dokończ smażenie.
Warto pamiętać:
Miedź sprawnie odpowiada na zmianę ustawienia palnika. Jeśli panierka zaczyna rumienić się za szybko, zmniejszenie mocy pozwoli Ci szybko skorygować temperaturę patelni.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
16 sierpnia 2026