Placki ziemniaczane mogą przywierać do patelni, jeśli masa jest zbyt wilgotna lub tłuszcz nie zdąży się dobrze rozgrzać. Oczywiście - na stalowej patelni naprawdę można przygotować pyszne, chrupiące placki. Wystarczy pamiętać o kilku prostych zasadach.
Klucz do chrupiących placków:
1. Odciśnij nadmiar wody: Po starciu ziemniaków mocno odciśnij sok przez sitko lub czystą ściereczkę. Po odciśnięciu ziemniaków odstaw sok na kilka minut. Skrobia opadnie na dno naczynia. Wylej ostrożnie wodę, a skrobię dodaj z powrotem do masy.
2. Mocno rozgrzej tłuszcz: Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany. Zbyt zimny sprawi, że placki zaczną chłonąć tłuszcz i przywierać do patelni.
3. Nie nakładaj grubych placków: Nakładaj cieńsze porcje ciasta. Daj im chwilę na utworzenie chrupiącego spodu – gdy brzegi zaczną się złocić, a placek da się łatwo podważyć łopatką, obróć go na drugą stronę.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
6 sierpnia 2026