Gruba, stalowa patelnia doskonale nadaje się do smażenia steków. Pozwala uzyskać mocno zrumienioną skórkę, a przy odpowiedniej technice zachować soczysty, różowy środek.
Jak usmażyć stek krok po kroku?
1. Wyjmij stek z lodówki: Minimum 45-60 minut przed smażeniem wyjmij mięso z lodówki. Bardzo dokładnie osusz jego powierzchnię papierowym ręcznikiem i delikatnie nasmaruj olejem.
2. Mocno rozgrzej patelnię: Rozgrzej pustą patelnię na średnio wysokiej mocy palnika. Powinna być bardzo gorąca.
3. Smaż bez poruszania: Połóż stek na stali. Smaż przez około 2-2,5 minuty z jednej strony (dla stopnia średnio-krwistego przy steku o grubości ok. 2,5 cm). Po zrumienieniu spodu stek sam odklei się od dna.
4. Obróć i dodaj masło: Obróć stek na drugą stronę. Po minucie dodaj na patelnię łyżkę masła, ząbek czosnku i gałązkę rozmarynu. Polewaj górę steka roztopionym, pieniącym się masłem.
5. Konieczny odpoczynek: Zdejmij stek na desce i odczekaj około 5 minut przed przekrojeniem.
Warto pamiętać:
- Zimne mięso to wróg: Jeśli położysz zimny stek z lodówki na rozgrzaną stal, drastycznie schłodzisz patelnię. Nie uzyskasz chrupiącej skórki, bo stek zacznie się dusić we własnym soku.
- Nie krój od razu: Jeśli przekroisz stek natychmiast po zdjęciu ze stali, cały sok wypłynie na deskę, a mięso się wysuszy.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Jak sprawdzić, czy patelnia ze stali jest dobrze rozgrzana?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
7 sierpnia 2026