Artykuły i poradniki kulinarne: testy sprzętu i technologie

Artykuły PrestiżowaKuchnia.pl to praktyczna wiedza o nożach, naczyniach i gotowaniu w dobrze zaprojektowanym sprzęcie kuchennym.

Opisujemy, jak sprzęt działa w rzeczywistości - jak reaguje na temperaturę, jak zachowuje się przy różnych produktach oraz jakie ma zalety i ograniczenia. Pokazujemy różnice materiałów, konstrukcji i sposobów użytkowania - bez marketingowego chaosu i bez nadmiernych uproszczeń. To miejsce dla osób, które chcą rozumieć sprzęt i świadomie wybierać.

Japoński nóż Gyutoh kroi szczypiorek na drewnianej desce w nowoczesnej kuchni.

Co potrafi nóż Gyutoh? Poznaj „szefa kuchni” w ostrym wydaniu

Nie przypadkiem nóż kucharza nazywany jest nożem szefa kuchni. Bo on niejako szefuje wszystkim innym nożom. Wypełnia - można swobodnie powiedzieć - 90% kuchennych zadań.

Czytaj więcej

Japoński nóż do pieczywa przecina bochenek na drewnianej desce w kuchni.

Japońskie noże do pieczywa - Czy cuda się zdarzają? [Fakty i Mity]

Japończycy stworzyli noże niemal do wszystkiego. Wynaleźli ostrza, na widok których można wytrzeszczyć oczy ze zdumienia. Ale, co ciekawe, tradycyjne kuźnie nie tworzą noży do pieczywa.

Czytaj więcej

Precyzyjne krojenie cebuli nożem japońskim na desce kuchennej

Na ile uniwersalny jest nóż uniwersalny? [Czy to „kuchenna sierotka”?]

Nóż uniwersalny to wyrzutek w świecie noży. Ciągle i ciągle nie wie, czym ma się zająć, czym powinien się stać. Można powiedzieć o nim, że to taka kuchenna sierotka.

Czytaj więcej

Nóż Santoku krojący zioła na drewnianej desce w kuchni.

Nóż Santoku - „Lewa ręka” i przebiegły rywal Szefa Kuchni [Poradnik]

Santoku to dość przebiegły nóż. Od wieków usiłuje rywalizować z nożem kucharza i wypchnąć go z jego dominującej pozycji w kuchni. Na razie jednak nie bardzo mu to wychodzi.

Czytaj więcej

Precyzyjne obieranie jabłka japońskim nożem kuchennym na desce drewnianej.

Czy nóż do obierania (obierak) jest naprawdę potrzebny w kuchni?

To, że coś jest małe, wcale nie znaczy, że nie jest ważne. Niedługi nożyk do odbierania warzyw i owoców jest jednym z doskonałych dowodów na to, że małe bywa niezbędne.

Czytaj więcej

Japoński nóż Haiku Kurouchi Tosa na desce z oliwnego drewna, obok pałeczek i dekoracji.

Haiku Kurouchi Tosa - Niepospolity urok nieziemskich noży [Recenzja]

Wybraliśmy z dorobku kuźni Haiku najbardziej intrygującą linię - Kurouchi Tosa, która wszystkim różni się od tradycyjnych noży tej firmy.

Czytaj więcej

Marka Kasumi - Skromni mistrzowie z sięgającą ośmiu wieków historią

Firma, która przetrwała już ponad wiek, ma nie byle jaki powód do dumy. Dodatkowo - jeśli pracują z nią kowale najwyższej klasy, ma powód być dumną podwójnie.

Czytaj więcej

Japońskie noże Kasumi na ciemnym tle, eleganckie i precyzyjne narzędzia kuchenne.

Japońskie noże Kasumi - Dla laika czy profesjonalisty? [Analiza]

Na pierwszy rzut oka nie rzucają się w oczy. Ale po pierwszym spotkaniu można się w nich zadurzyć, bo noże Kasumi są niesłychanie ostre i kroją, jak wiele droższe od nich japońskie noże.

Czytaj więcej

Artykuły pomagające lepiej zrozumieć sprzęt kuchenny

Nie przypadkiem nóż kucharza nazywany jest nożem szefa kuchni. Bo on niejako szefuje wszystkim innym nożom. Wypełnia - można swobodnie powiedzieć - 90% kuchennych zadań.

Japończycy stworzyli noże niemal do wszystkiego. Wynaleźli ostrza, na widok których można wytrzeszczyć oczy ze zdumienia. Ale, co ciekawe, tradycyjne kuźnie nie tworzą noży do pieczywa.

Nóż uniwersalny to wyrzutek w świecie noży. Ciągle i ciągle nie wie, czym ma się zająć, czym powinien się stać. Można powiedzieć o nim, że to taka kuchenna sierotka.

Santoku to dość przebiegły nóż. Od wieków usiłuje rywalizować z nożem kucharza i wypchnąć go z jego dominującej pozycji w kuchni. Na razie jednak nie bardzo mu to wychodzi.

To, że coś jest małe, wcale nie znaczy, że nie jest ważne. Niedługi nożyk do odbierania warzyw i owoców jest jednym z doskonałych dowodów na to, że małe bywa niezbędne.

Wybraliśmy z dorobku kuźni Haiku najbardziej intrygującą linię - Kurouchi Tosa, która wszystkim różni się od tradycyjnych noży tej firmy.

Firma, która przetrwała już ponad wiek, ma nie byle jaki powód do dumy. Dodatkowo - jeśli pracują z nią kowale najwyższej klasy, ma powód być dumną podwójnie.

Na pierwszy rzut oka nie rzucają się w oczy. Ale po pierwszym spotkaniu można się w nich zadurzyć, bo noże Kasumi są niesłychanie ostre i kroją, jak wiele droższe od nich japońskie noże.