Dark Blue - Owalny garnek z żeliwa z nieprzywierającą glazurą, 5,4 l, 31 cm, Staub

1. Jaki jest idealny typ potrawy dla owalnego garnka o pojemności 5,4 litra?

Jest to niezwykle wszechstronny rozmiar, idealny na rodzinne obiady dla 4-5 osób. Jego owalny kształt czyni go mistrzem w pieczeniu i duszeniu w całości drobiu (jak duży kurczak czy mała kaczka) oraz podłużnych pieczeni wieprzowych czy wołowych. To także fantastyczne naczynie do dań jednogarnkowych i zapiekanek, które można zaserwować prosto na stół.

2. Szukam naczynia do przygotowania spektakularnej, włoskiej pieczeni, która zachwyci gości. Jaki klasyk polecacie?

Ten garnek jest idealnym wyborem do przygotowania prawdziwego klejnotu włoskiej kuchni, jakim jest Porchetta – aromatyczna, rolowana pieczeń z boczku, faszerowana czosnkiem i ziołami. W naczyniu tym możesz najpierw idealnie obsmażyć roladę, aby uzyskać legendarną, chrupiącą skórkę. Następnie, podczas powolnego pieczenia w piekarniku, system nawilżania w pokrywie zadba o to, by mięso w środku pozostało niewiarygodnie soczyste i delikatne.

3. Czy ten garnek nadaje się do gotowania zup, na przykład belgijskich specjałów?

Oczywiście. Jego zdolność do utrzymywania stałej, łagodnej temperatury jest idealna do gotowania kremowych zup i potrawek. Możesz w nim przygotować belgijski klasyk Waterzooi, czyli delikatny, kremowy gulasz z kurczaka lub ryby z warzywami. Żeliwo zapobiegnie zwarzeniu się śmietany i pozwoli wszystkim smakom idealnie się połączyć.

4. Szukam inspiracji na pożywną zupę z Ameryki Południowej. Jaki przepis będzie pasował do tego garnka?

Jego pojemność jest idealna do ugotowania dużej porcji kolumbijskiej zupy Sancocho. Jest to gęsta, sycąca zupa na bazie mięsa (wołowego lub kurczaka) z dodatkiem wielu warzyw korzeniowych, takich jak maniok, ziemniaki i platan. Garnek Staub pozwoli na powolne ugotowanie wszystkich, nawet najtwardszych składników do idealnej miękkości.

5. Czy system nawilżania w pokrywie działa również przy gotowaniu bez pełnego przykrycia?

System wypustek działa najefektywniej, gdy pokrywa jest w pełni zamknięta, tworząc obieg pary. Jednak nawet przy lekko uchylonej pokrywie, jej duża masa i zdolność do kondensacji pary wciąż w pewnym stopniu przyczyniają się do nawilżania potrawy. Pełnię jego możliwości odkryjesz jednak przy szczelnym zamknięciu podczas długiego duszenia lub pieczenia.

6. Jak żeliwo Staub radzi sobie ze zmianami temperatury i czego należy unikać?

Żeliwo jest materiałem niezwykle trwałym, ale wrażliwym na gwałtowne zmiany temperatur, czyli tak zwany szok termiczny. Najważniejszą zasadą jest, by nigdy nie zalewać rozgrzanego naczynia zimną wodą ani nie stawiać zimnego garnka na maksymalnie rozgrzanym palniku. Taka nagła zmiana temperatur może prowadzić do naprężeń w strukturze materiału i w skrajnych przypadkach uszkodzić glazurę. Zawsze należy pozwolić naczyniu stopniowo się nagrzewać i naturalnie ostygnąć przed myciem, co jest kluczem do zachowania jego trwałości na całe życie.

7. Dlaczego ten garnek to coś więcej niż tylko naczynie, a raczej element dziedzictwa kulinarnego?

Ponieważ został on stworzony we współpracy z legendą francuskiej kuchni, Paulem Bocuse, i jest wynikiem dekad doświadczeń. Każdy jego element, od grubości ścianek po kształt wypustek, został zaprojektowany z myślą o perfekcyjnym rezultacie kulinarnym. Posiadanie go w kuchni to jak posiadanie cząstki historii i filozofii gotowania, przekazywanej przez największych mistrzów.