Elegancia - Mistrzowski nóż Gyutoh, stal proszkowa SG2, 20 cm, Suncraft

W FAQ łączymy informacje producenta z wiedzą i doświadczeniem zespołu Prestiżowej Kuchni. Dlatego w odpowiedziach znajdziesz również nasze własne obserwacje z używania i testowania produktów.

Co warto wiedzieć o stali SG2?

SG2 to nierdzewna stal proszkowa o wysokiej twardości i odporności na zużycie. Dzięki niej nóż długo zachowuje ostrość, więc nie wymaga częstego ostrzenia.
Stal SG2 jest również odporna na korozję, choć „nierdzewna” nie oznacza całkowitej odporności na przebarwienia. Dlatego po krojeniu najlepiej umyć nóż i wytrzeć go do sucha.

Co oznacza twardość 63 HRC?

63 HRC oznacza, że ostrze Elegancii jest bardzo twarde. Wysoka twardość pomaga długo utrzymać cienką, ostrą krawędź, ale nie działa w oderwaniu od pozostałych cech noża. Sama liczba nie oznacza więc, że nóż o twardości 63 HRC jest automatycznie lepszy od noża 60 czy 61 HRC. Na to, jak nóż kroi i zachowuje się podczas pracy, wpływają również rodzaj stali, geometria i grubość ostrza.

Czy tak twarde ostrze łatwo wyszczerbić?

Nie trzeba traktować Elegancii jak porcelanowej figurki. To nóż przeznaczony do normalnego używania w kuchni. Nie należy jednak kroić nim kości ani zamrożonych produktów. Nie można używać ostrza do podważania, np. wieczka, ani obracać go na boki, kiedy jest wbite w twardy produkt. Przy zwykłym krojeniu nie trzeba się nad nim trząść.

Jak rękojeść Elegancia układa się w dłoni?

Rękojeść łagodnie schodzi ku dołowi, dzięki czemu naturalnie układa się w dłoni. Jest gładka i ciepła w dotyku - Krystian określa ją nawet jako „przytulną”.
Rękojeść dobrze leży zarówno w większej, jak i niedużej dłoni.

Czy nóż Elegancia wymaga specjalnej pielęgnacji?

Nie. Po krojeniu wystarczy umyć go wodą z płynem i wytrzeć do sucha. Nie warto natomiast zostawiać zabrudzonego ostrza na wiele godzin, szczególnie po krojeniu kwaśnych produktów, np. cytryny czy papryki. Wtedy na ostrzu mogą się pojawić trudne do usunięcia przebarwienia - nie rdza, ale ślady na powierzchni stali. Rękojeść nie wymaga regularnej konserwacji; ewentualnie raz na kilka lat można ją delikatnie zabezpieczyć odpowiednim olejem.

Mosiężna skuwka czasem naturalnie pokryje się patyną i zmieni wygląd. Nie jest to wada materiału, ale jego naturalna cecha.

Czy nowy nóż trzeba naostrzyć przed pierwszym użyciem?

Nie. Elegancia jest bardzo ostra już po wyjęciu z pudełka i można od razu zacząć nią kroić. Oczywiście krawędź można jeszcze dopracować na kamieniach, ale - jak mówi Krystian - wtedy zaczynamy już wchodzić w okolice „cięcia powietrza”. :)

Czy Elegancia nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Ostrze jest szlifowane symetrycznie, a rękojeść nie jest profilowana wyłącznie dla prawej dłoni. Z noża mogą wygodnie korzystać zarówno osoby prawo-, jak i leworęczne.