Splash Damascus - Japoński, 33-warstwowy nóż do sushi i sashimi Sujihiki, 24 cm, Mcusta Zanmai
wysyłka 1-2 dni
Na ostrzu noży Splash Damascus marki Mcusta Zanmai zobaczysz mniej lub bardziej wyraziste rozpryski, które nawiązują do nazwy tej przepięknej serii. „Splash” to pluśnięcie, plusk. Nam ten uroczy dziwer kojarzy się z kroplami deszczu uderzającego w taflę wody.
Wyśmienite, 33-warstwowe, stworzone z przekuwanej na zimno stali VG-10 noże Splash Damascus są doskonale ostre. Pod płaszczykiem wytworności i elegancji kryje się prawdziwie dzika natura stali o twardości 61 HRC.
Jeśli będziesz używać japońskich desek Asahi lub Hasegawa, Twoje noże Splash Damascus będą ostre przez, nawet, 8-10 tygodni. Ich ponowne naostrzenie nie przysporzy Ci nigdy kłopotu. Wybierz dobrej jakości kamienie (dobrał je dla Ciebie nasz specjalista; patrz poniżej).
Mistrzowie marki Mcusta Zanmai wiedzą, jak stworzyć popisową rękojeść. Klasyczny japoński oktagon jest mocno zaznaczony w 2/3 długości trzonka, a im bliżej jego końca, tym płynniej przechodzi w delikatny owal. Te noże trzyma się w dłoni wręcz fantastycznie.
Czarne drewno pakka, z którego powstały trzonki noży Mcusta Zanmai Splash Damascus, jest odporne na wilgoć i czynniki zewnętrzne. Wykończone zostało minimalistycznym mosaic pin’em.
Ten model należy do serii Splash Damascus - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Zapraszamy Cię do obejrzenia filmu o pełnych niespodzianek nożach Splash Damascus marki Mcusta Zanmai. Film znajdziesz poniżej.
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Splash Damascus (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Sujihiki
- Długość ostrza: 24 cm
- Rdzeń i ostrze: przekuwana na zimno 33-warstwowa stal VG-10
- Twardość: 61 HRC
- Materiał rękojeści: odporne na wilgoć czarne drewno pakka (skuwka - stal szlachetna)
- Waga: 185 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: do sushi i sashimi, do porcjowania mięsa, filetowania drobiu i ryb
Nóż Splash Damascus Mcusta Zanmai
w skrócie
- 33-warstwowe, mistrzowskie japońskie noże ze stali VG-10
- damasceński dziwer na ostrzu przypomina rozpryskujące się krople
- twardość stali - 61 stopni HRC
- ośmiokątna rękojeść z drewna pakka
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Czasem lekarze mówią, że widzieli już tyle, że mało co ich porusza. My twierdzimy podobnie. Widzieliśmy już tak dużo przepięknych japońskich noży, że niewiele z nich robi na nas wrażenie.
- Ale życie raz po raz poddaje nas próbom. Tym razem podsunęło nam pod nosy (i ręce) przepiękne japońskie noże Splash Mcusta Zanmai.
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Z doświadczeń Krystiana
To nie jest nóż. To pędzel w ręku artysty.
Jego idealne wyważenie i hipnotyzujący wzór inspirują do tworzenia dań, które są nie tylko smaczne, ale i piękne.
Noże Splash Damascus
pozwalają się podziwiać
całymi godzinami
- Czy jest sztuką wykuć damasceński dziwer, który do złudzenia przypomina krople rozpryskujące się na powierzchni wody? Niewątpliwie. Tym bardziej, że takie misterne „malowidło” ma powstać na stali. Trzeba do tego nie byle jakiego talentu.
- Każde ostrze noży z kolekcji Splash Damascus jest nieco inne. Jego wzór zdaje się naśladować naturę, której pomysłowość jest nieskończona. Kowale marki Mcusta Zanmai upodobali sobie wodę i z przyjemnością oddają jej hołd swoimi ostrymi dziełami.
- Mcusta Zanmai kocha wodę. Wystarczy przyjrzeć się nazwom, które nadaje luksusowym seriom noży. Mnóstwo tam nawiązań i odniesień do fal wściekłego, czy wyciszonego oceanu i morza, jest wiele rozbryzgów, szumów i pluśnięć.
Rękojeść noża
Splash Damascus -
nie chcesz jej wypuścić z dłoni
- Mistrzowie rzemiosła, zatrudnieni przez japońską kuźnię Mcusta, lubią eksperymenty. W przypadku serii Splash ośmiokątna rękojeść staje się na końcu obła. Intrygujący pomysł!
- Kolekcja Splash Damascus ma klasyczne, bardzo japońskie w formie rękojeści, które wyśmienicie wpasowują się w dłoń. Masz wrażenie, że ten konkretny nóż został stworzony specjalnie dla Ciebie.
- Drewno pakka o czarnej barwie jest odporne na czynniki zewnętrzne i wilgoć.
- Stalowa skuwka z delikatnie matowanej stali doskonale współistnieje z również lekko matową rękojeścią z drewna pakka.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Mcusta Zanmai
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Splash Damascus
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
OSTRZ
NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Splash Damascus Mcusta Zanmai?
- Jeśli udało Ci się doprowadzić nóż Splash do takiego stanu, że, o zgrozo, ma problem przekroić na pół kostkę masła, wykorzystaj do naprawy ostrza najniższe gradacje, do 500 gritów.
- Do tzw. codziennego ostrzenia używaj kamieni o gradacji 1000, a kolejno 3000. Jeżeli życzysz sobie, żeby Twój nóż Splash był jeszcze ostrzejszy i wymagał rzadszego ostrzenia, sięgnij po kamień o gradacji 6000 lub 8000.
- Jeszcze Ci mało? Możesz pójść dalej i wykorzystać kamienie o gradacji powyżej 10 000 gritów (możesz dojść do 16 000!). Musisz jednak mieć świadomość, że noże Mcusta Zanmai staną się naprawdę wściekle ostre. Podejmiesz ryzyko?
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Splash Damascus Mcusta Zanmai
FAQ: japoński nóż Mcusta Zanmai
Splash Damascus Sujihiki 24 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim, 33-warstwowym nożem do sushi i sashimi Sujihiki 24 cm z serii Splash Damascus?
Sujihiki to japoński mistrz precyzyjnego cięcia w plastry. Jest stworzony do krojenia surowej ryby na idealne kawałki do sushi i crudo (danie z surowej ryby), stosując technikę hira-zukuri (proste, płaskie cięcie sashimi). Jego długa, smukła klinga doskonale radzi sobie również z krojeniem cienkich jak pergamin plastrów pieczonego rostbefu, bresaoli (długo dojrzewająca polędwica wołowa) czy porcjowaniem pasztetów i terrin.
2. Dla kogo jest przeznaczony nóż Sujihiki o długości 24 cm?
To idealny wybór dla ambitnych kucharzy domowych, którzy chcą przenieść swoje umiejętności przygotowywania sushi, sashimi czy pieczeni na wyższy poziom. Długość 24 cm jest wystarczająco profesjonalna do większości zadań, a jednocześnie pozostaje komfortowa w obsłudze w warunkach domowej kuchni. To nóż dla pasjonatów ceniących perfekcję cięcia.
3. Czym Sujihiki różni się od tradycyjnego, jednostronnie ostrzonego noża Yanagiba?
Główna różnica tkwi w szlifie ostrza. Sujihiki posiada symetryczny, obustronny szlif (typu "V"), co czyni go znacznie bardziej wszechstronnym i łatwiejszym w użyciu dla osób prawo- i leworęcznych. Yanagiba ma szlif jednostronny, który jest trudniejszy do opanowania, ale w rękach mistrza sushi oferuje absolutną precyzję. Sujihiki to bardziej uniwersalny nóż do porcjowania.
4. Jaka jest prawidłowa technika krojenia tym nożem?
Kluczowa jest technika jednego, płynnego pociągnięcia (single-pull cutting), wykorzystująca całą długość ostrza. Cięcie wykonuje się, przeciągając ostrze przez produkt od nasady (pięty) aż po sam czubek, bez ruchu "piłowania" w przód i w tył. Pozwala to uzyskać idealnie gładką, lustrzaną powierzchnię cięcia, co jest kluczowe dla tekstury i smaku delikatnych ryb.
5. Czy ten nóż nadaje się do krojenia warzyw?
Chociaż nie jest to jego główne zadanie, jego długa i cienka klinga jest doskonała do specyficznych zadań warzywnych. Można nim stworzyć ultracienkie, długie plastry ogórka czy rzodkwi daikon (technika usukiri - bardzo cienkie plastry) lub długie wiórki z marchwi (sasagaki - cięcie w wiórki). Do krojenia w kostkę znacznie lepszy będzie jednak nóż Gyutoh lub Santoku.
6. Jaką deskę do krojenia wybrać do pracy z tak precyzyjnym ostrzem?
Do pracy z nożem Sujihiki absolutnie konieczna jest deska, która nie tępi ostrza. Najlepszym wyborem są japońskie deski o właściwościach antybakteryjnych, wykonane z syntetycznego kauczuku, jak Parker Asahi, lub deski z drewnianym rdzeniem marki Hasegawa. Zwykła deska szklana lub ceramiczna zniszczyłaby delikatną krawędź tnącą po kilku cięciach.
7. Co oznacza, że nóż ma "wyśmienitą ostrość"?
Jest to określenie z naszej wewnętrznej, 5-stopniowej skali oceny noży, którą stworzyliśmy na bazie wieloletnich testów. "Wyśmienita ostrość" oznacza, że nóż należy do bardzo wysokiej klasy, gwarantuje fenomenalne właściwości tnące, doskonałe trzymanie ostrości i jest wykonany z najwyższej jakości materiałów. W naszej punktacji noże z linii Splash Damascus plasują się bardzo wysoko.
GPSR
Mcusta Zanmai
Marusho Industry Inc.
2777-1 Shobuzawa
Seki 501-3936, Gifu Prefecture
Japonia
e-mail: [email protected]
www.mcustaknives.com
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10, 03-107 Warszawa
Tel.: +48 660 072 720
e-mail: [email protected]
https://hiendkitchen.com/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
