VG-10 PRO - Koneserski, japoński nóż kucharza, Gyutoh 27 cm, Kasumi

1309
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Od lat ujmuje nas japońska skromność, kultura i nadzwyczajna precyzja, która często przybiera formę arcy-perfekcjonizmu. Te wszystkie cechy wyróżniają niezwykle twórczą markę Kasumi, należącą do koncernu Sumikama, która z niewiadomych przyczyn bardzo dyskretnie prezentuje swoje wyśmienite odkrycia.

Japońskie noże Kasumi z linii VG-10 PRO to kompletny unikat na skalę światową. Mistrzowie tradycyjnego, japońskiego rzemiosła, obecnie 25 i 26 generacja kowali kujących noże dla tej japońskiej marki, doprowadzili obróbkę stali VG-10 do takiego etapu, że niemal zmienili jej charakterystykę i fizyczne właściwości.

Ręcznie kute ze stali VG-10 PRO noże mają twardość na poziomie aż 62 stopni HRC w skali Rockwella. Ta kwestia warta jest uwagi, gdyż klasyczna stal VG-10 w niezliczonej ilości przypadków osiąga, maksymalną twardość 60 stopni HRC. Czyli różnica między tym, co udało się osiągnąć mistrzom kowalstwa marki Kasumi, a klasyczną stalą VG-10 jest wręcz kosmiczna. Co za tym idzie – te dość niepozorne, powstałe z monobloku stali VG-10 PRO noże są, według opinii naszego specjalisty, perfekcyjnie wręcz ostre. Jeśli zastosujesz odpowiednie kamienie do ostrzenia, Twój bardzo długi nóż szefa kuchni, Gyutoh, będzie ostry nawet przez 4 miesiące.

Musisz wiedzieć, że do ostrzenia tych wyjątkowych noży posłużą Ci kamienie ceramiczne, lub wiele trwalsze kamienie syntetyczne. Pamiętaj również, by kroić na deskach z dobrze wysezonowanego drewna, czy specjalnych, japońskich deskach syntetycznych.

I jeszcze jeden element, który ewidentnie wyróżnia tę linię noży spośród nawet wiele droższych, konkurencyjnych marek – uchwyt ze sztucznego marmuru. Ta czarna, nakrapiana rękojeść, która przypomina nocne, rozgwieżdżone niebo, jest zupełnie niesamowita. Oczywiście jest ręcznie pasowana i szlifowana, a ponadto ekstremalnie odporna na uszkodzenia i wilgoć. Nie napęcznieje, nie złamie się. I, co niesłychane, nie ślizga się nawet w mokrej, czy tłustej dłoni.

Nóż kucharza, Gyutoh, to najbardziej użyteczny nóż kuchenny. Bez niego trudno wręcz się obejść. Służy do porcjowania, krojenia, szatkowania, rozdrabniania warzyw, owoców, mięsa i ryb. Znakomicie sprawdza się też jako nóż do siekania ziół.

Obejrzyj film o niezwykłych japońskich nożach Kasumi VG-10 PRO, a na pewno podzielisz nasz zachwyt nad tymi pozornie niewyróżniającymi się ostrzami. Film znajdziesz poniżej.

  • Piękne, ascetyczne w formie, minimalistyczne noże z kolekcji VG-10 PRO, japońskiej marki Kasumi, to prawdziwe zjawiska swojego gatunku.
  • Zaskakujące dla wszystkich krojących jest to, jak niezwykle ostre są noże Kasumi VG-10 PRO, których ostrza wykute są z monobloku stali. Mogą swobodnie konkurować z niejednym ostrzem damasceńskim.
  • O tym niezwykłym zjawisku opowiada w naszym filmie Krystian, wielki miłośnik noży Kasumi.

Kasumi VG-10 PRO
w skrócie

 

 

  • japońskie noże kute przez 25 pokolenie mistrzów rzemiosła
  • ostrze tworzy monoblok nierdzewnej stali VG-10 PRO
  • twardość stali - 62 stopnie HRC w skali Rockwella
  • niezwykle wygodny, unikatowy uchwyt ze sztucznego marmuru
  • ostrość - perfekcyjna (8/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

Materiał

  • ostrze - ręcznie kuta stal VG-10 PRO tworzy monoblok klingi
  • rękojeść - niewyślizgujący się z dłoni sztuczny marmur

Wymiary

  • długość ostrza - 27 cm

Przeznaczenie noża kucharza
z linii Kasumi VG-10 PRO

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA,
PORCJOWANIA MIĘSA

NÓŻ DO
PORCJOWANIA RYB

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

Produkty z tej samej serii

Obejrzyj wszystkie produkty z serii

CHCESZ WIEDZIEĆ WIĘCEJ?

 

Poniżej znajdziesz sporo ważnych informacji. Sprawdzamy i testujemy sprzęt, więc wiemy o nim naprawdę wiele. Chętnie dzielimy się wiedzą, pasją i doświadczeniami.

Monoblok stali noży
Kasumi VG-10 PRO

STAL VG-10 PRO - WYZWANIE DLA KOWALI

  • noże VG-10 PRO, japońskiej marki Kasumi, zaprzeczają znanym dotychczas metodom kucia i hartowania stali VG-10
  • o ile większość marek kujących noże z tej klasycznej, wysokowęglowej stali, umie zahartować ją tylko do 60 stopni HRC w skali Rockwella i nadać jej bardzo przyzwoitą, aczkolwiek nie powalającą ostrość, o tyle Kasumi potrafi stworzyć ze stali VG-10 prawdziwy majstersztyk
  • stal Kasumi, VG-10 PRO, to zupełny unikat – nie dość, że zahartowana jest do 62 stopni HRC w skali Rockwella, potrafi dodatkowo być o kilka klas ostrzejsza, niż klasyczna stal VG-10
  • te piękne noże, których ostrza powstały z monobloku uszlachetnionej i utwardzonej stali VG-10 są, co tu dużo mówić, piekielnie ostre

KOWALE O NIEZWYKŁEJ WIEDZY

  • Kasumi współpracuje z kowalami, którzy mogą szczycić się niezwykłym dziedzictwem – to 25 i 26 pokolenie kowali tradycyjnego rzemiosła, czyli ludzie, którzy korzystają z przekazywanej przez wieki wiedzy dotyczącej technik i tajemnic kucia doskonałych noży
  • fakt, że któraś z kuźni wywodzi się z kultowego, japońskiego Seki, miasta, które od prawie 1000 lat obrasta zasłużoną legendą jako miejsce, w którym powstają najdoskonalsze noże, sprawia, że nie poddaje się w wątpliwość jakości ostrzy z Seki
  • nierdzewne, dwustronnie ostrzone noże VG-10 PRO, marki Kasumi, czarują swoją minimalistyczną elegancją
  • ostrze, które może swobodnie konkurować z wiele droższymi nożami, jest prawdziwym arcydziełem sztuki kowalskiej

CZYSTOŚĆ I HARMONIA FORMY

  • całości dopełniają nadzwyczaj wygodne, niezwykle pomysłowe rękojeści, które wykonano ze sztucznego marmuru
  • ten materiał genialnie leży w dłoni, nie ślizga się, jest niezwykle odporny na zniszczenie, czy panujące w profesjonalnej kuchni trudne warunki
  • nakrapiana, czarna rękojeść do złudzenia przypomina rozgwieżdżone, nocne niebo – trzeba powiedzieć, że dzięki niej każdy nóż z serii VG-10 PRO wygląda magicznie

Specjalista daje wskazówki,
jak ostrzyć
noże Kasumi VG-10 PRO

NÓŻ OSTRY JAK BRZYTWA

Nikogo, kto zna się na japońskich klingach, nie dziwi, jak doskonale ostre mogą stać się noże z linii Kasumi VG-10 PRO, jeśli zastosuje się odpowiednie kamienie.

W artykule naszego specjalisty znajdziesz wszystkie koniecznie informacje, które pozwolą Ci zmienić własny nóż Kasumi w prawdziwą „brzytwę”.

Ostrzenie japońskich noży
wcale nie jest trudne
Obejrzyj nasz film!

  • Niektórzy obawiają się ostrzenia japońskich noży. Ale, jak mówi mądre przysłowie, strach ma wielkie oczy. Po kilkunastu minutach ćwiczeń okazuje się, że to naprawdę prosta sprawa.
  • Jak dobrze ostrzyć? Nasz film poprowadzi Cię krok po kroku przez cały proces. Już po pierwszym obejrzeniu uznasz, że to zajęcie dla każdego.
  • W filmie zobaczysz ostrzenie japońskiego noża na kamieniu ceramicznym. Na kamieniach syntetycznych ostrzy się analogicznie. Jedyna różnica - nie trzeba ich moczyć przed ostrzeniem, a jedynie co jakiś czas polewać wodą, by były przez cały czas mokre.

Specjalista radzi, jak używać
noża szefa kuchni
Kasumi VG-10 PRO

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

  • noże Kasumi zaskoczą Cię swoją ostrością, która trwa, trwa i trwa… nawet do 12-16 tygodni, jeśli ostrza są regularnie szlifowane i polerowane na kamieniach o gradacjach 1000 i 3000, a później 5000 lub 8000
  • jeśli nóż jest stępiony, czy nie był długo używany, napraw ostrze na gradacjach 240-250 lub 400 punktów
  • noże ostrz w proporcjach 50/50 lub 70/30 (na 7 ruchów z jednej strony przypadają 3 z drugiej)
  • do krojenia używaj wyłącznie wysokiej jakości desek z drewna, czy japońskich desek syntetycznych
  • noże z serii VG-10 PRO przechowuj na listwach bądź pulpitach magnetycznych
  • pamiętaj, by nożami Kasumi nie kroić mięsa z kością i mrożonek
  • japońskie noże VG-10 PRO myj wyłącznie ręcznie

Produkty pasujące do
długiego noża kucharza
Kasumi VG-10 PRO