Przy steku liczy się mocne zrumienienie powierzchni mięsa bez przesmażenia środka. Miedziana patelnia szybko reaguje na zmianę mocy palnika, dlatego łatwo skorygować temperaturę, gdy mięso rumieni się zbyt szybko.
Jak smażyć stek?
- Dokładnie osusz powierzchnię: To jeden z najważniejszych warunków dobrego rumienienia.
- Rozgrzej patelnię: Dobierz temperaturę do grubości steka i efektu, jaki chcesz uzyskać.
- Połóż mięso i nie przesuwaj go bez potrzeby: Na stalowym wnętrzu patelni stek może początkowo przywrzeć. Pozwól pierwszej stronie dobrze się zrumienić – wtedy mięso powinno łatwiej odejść od powierzchni.
- Obróć i kontroluj temperaturę: Jeśli patelnia staje się zbyt gorąca, zmniejsz moc palnika. Miedź szybko zareaguje na tę zmianę.
- Kontroluj temperaturę wewnątrz mięsa: Jeśli zależy Ci na konkretnym stopniu wysmażenia, termometr kuchenny jest znacznie pewniejszy niż sztywny czas podany w minutach.
- Po smażeniu daj stekowi krótko odpocząć: Zostaw mięso na 5-7 minut, nie serwuj od razu.
Warto pamiętać:
Grubość mięsa, jego temperatura początkowa oraz moc kuchenki mogą mocno zmienić czas smażenia. Dlatego nie istnieje jeden czas odpowiedni dla każdego steka.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
16 sierpnia 2026