Senzo Black - Czerniony, 33-warstwowy japoński nóż kucharza, Gyutoh, 20 cm, Suncraft

W FAQ łączymy informacje producenta z wiedzą i doświadczeniem zespołu Prestiżowej Kuchni. Dlatego w odpowiedziach znajdziesz również nasze własne obserwacje z używania i testowania produktów.

Co warto wiedzieć o stali VG-10?

VG-10 to japońska wysokowęglowa stal nierdzewna. W nożach Senzo Black tworzy rdzeń klingi i została zahartowana do około 60 HRC. Dobrze utrzymuje ostrość, a kiedy przychodzi czas ostrzenia, łatwo można ją ponownie naostrzyć na kamieniach.
Stal noży Black jest prosta w pielęgnacji. W naszym używanym od lat nożu Black nie pojawiła się rdza ani przebarwienia, również po kontakcie z owocami.

Co oznacza twardość 60 HRC?

W środku klingi znajduje się rdzeń z VG-10, a po jego obu stronach kolejne warstwy stali. Łącznie konstrukcja ma 33 warstwy.
Na powierzchni tworzą charakterystyczny damasceński wzór. W Senzo Black został on dodatkowo przyciemniony, dzięki czemu klinga ma ciemny, wyrazisty wygląd.

Czy ciemne wykończenie klingi wpływa na sposób krojenia?

Nie, przyciemniona stal nijak nie wpływa na sposób krojenia. To charakterystyczne wykończenie serii Senzo Black.

Jak rękojeść Senzo Black układa się w dłoni?

Rękojeść ma ośmiokątny przekrój i zwęża się w stronę klingi. Sprawdzaliśmy ją w małej i dużej dłoni - w obu dobrze się układa.
To oczywiście kwestia indywidualna, ale nasi Klienci obu płci chętnie korzystają z Blacka podczas codziennego gotowania.

Jak Senzo Black wygląda po kilku latach używania?

Nasz egzemplarz jest używany codziennie w domowej kuchni i dobrze znosi upływ czasu. Rękojeść trochę się rozjaśniła, ale nie zmatowiała i nadal wygląda atrakcyjnie.
Z kolei jasny pierścień przy rękojeści z czasem zrobił się lekko brązowy. Nie odbiera to nożowi uroku - według nas Black po prostu dobrze się starzeje.

Czy Senzo Black trudno się ostrzy?

Nie. Z naszego doświadczenia stal VG-10 noża Black łatwo reaguje na kamienie i nie wymaga długiej walki z ostrzem.
Jeśli ostrzysz nóż samodzielnie, możesz używać zwykłych kamieni przeznaczonych do japońskich noży kuchennych.
Pamiętaj tylko, że nóż do pieczywa ostrzy się specjalnymi ostrzałkami, nie kamieniami.

Czy nowy nóż trzeba naostrzyć przed pierwszym użyciem?

Nie. Senzo Black jest naostrzony fabrycznie i po wyjęciu z pudełka możesz nim od razu kroić. Później ostrze warto naostrzyć na kamieniach. Ale - pierwsze ostrzenie może poczekać.

Czy Senzo Black nadaje się dla osoby leworęcznej?

Tak. Noże Senzo Black mają symetrycznie ostrzone klingi, a oktagonalne rękojeści nie są profilowane wyłącznie dla prawej dłoni. Mogą z nich korzystać osoby prawo- i leworęczne.