Senzo Black - Czerniony, 33-warstwowy japoński nóż uniwersalny, Shotoh, 12 cm, Suncraft

33-warstwowe, japońskie noże z reguły, nie robią już piorunującego wrażenia na pasjonatach ostrego krojenia. Japońskie kuźnie przyzwyczaiły nas, że takie noże są dość często, delikatnie mówiąc, wtórne i nieco nudne. Dlatego niezwykłe wrażenie na tym tle robią japońskie ostrza z kolekcji Senzo Black marki Suncraft. To, co mistrzowie znanej kuźni z Seki potrafią zrobić z raptem 32-warstwami stali otulającymi rdzeń ze stali VG-10, zasługuje na wyróżnienie.

Spójrz na malowniczy, czerniony dziwer 12 cm noża uniwersalnego, Shotoh, z kolekcji Senzo Black marki Suncraft. Zdaje się, że mamy do czynienia z bardzo drogim, luksusowym i niepowtarzalnym nożem. A tu zaskoczenie - cena noży Senzo Black jest niezwykle przyjazna, a nie ujmuje im to absolutnie doskonałej jakości i świetnej ostrości. Bo, musisz wiedzieć, że Suncraft kultywuje najlepsze tradycje japońskiego kowalstwa, zakładając, że nóż ma być perfekcyjnie wykonany, a przy okazji nie może kosztować majątku. I tego się japoński producent z Seki trzyma od dekad.

Czernione, 33-warstwowe damasceńskie noże Senzo Black mają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, dzięki czemu ostrzy się je łatwo, a one same długo trzymają ostrość - około 10-12 tygodni przy regularnym krojeniu.

Świetne noże z kolekcji Senzo Black łatwo naostrzysz na różnego typu kamieniach ceramicznych lub syntetycznych (te drugie przetrwają wiele dłużej, niż ceramika). Warto, byś do krojenia wybrał deski z dobrze wysezonowanego drewna lub japońskie deski syntetyczne.

Te sprawiające wrażenie wiele droższych, niż są w rzeczywistości, piękne ostrza Senzo Black marki Suncraft zostały wyposażone w oktagonalne, bardzo wygodne rękojeści z pięknie barwionego na podpalany brąz drewna pakka. Smaczku nadaje im subtelnie wyróżniający się biały pierścień.

Choć te noże budzą dość jednoznaczne skojarzenia z dzikimi, nieokiełznanymi, a pierwotnymi japońskimi nożami, są faktycznie bardzo przyjazne krojącemu. Wymagają trzymania się kilku prostych zasad, o których przeczytasz poniżej.

Nóż uniwersalny nadaje się idealnie do mniej wymagających i delikatniejszych czynności - krojenia, rozdrabniania niewielkich kawałków mięsa bez kości, niedużych warzyw i owoców.

Obejrzyj nasz film o nożach Suncraft z kolekcji Senzo Black, by przekonać się, jak doskonale japońska kuźnia opanowała swój warsztat. Film znajdziesz poniżej.