Jeśli masz serdecznie dość ciągłego ostrzenia noży, a nie planujesz wielkiej kariery jako mistrz kuchni, japońskie noże Shippu marki Tojiro to coś dla Ciebie. Noże, które wyglądają rasowo, są bardzo, acz nie przerażająco ostre i łatwo je ponownie naostrzyć na kamieniach ceramicznych.
37-warstwowy nóż powstał ze skuwanych naprzemiennie warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu mają twardość na poziomie 60 stopni HRC, co pozwoli Ci je ostrzyć po 6-10 tygodniach. Ważne jest jednak, byś kroił na japońskich deskach Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
Klasycznego uroku nadaje wielowarstwowym nożom Shippu rękojeść z dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu. Pakowana w gustowne pudełka linia noży okazuje się być pomysłowym prezentem.
Poczuj, jak idealnie wyprofilowana rękojeść w kształcie kasztana leży w Twojej dłoni. To ergonomia doskonalona przez setki lat, która zapewnia absolutną kontrolę i komfort pracy.
Elegancka stal damasceńskich noży z serii Shippu marki Tojiro
Kolekcja japońskich noży Shippu, marki Tojiro, to bliźniacza seria noży Shippu Black, które mają ciemne rękojeści i czernione ostrza.
Subtelny, ładny damasceński dziwer elegancko prezentuje się na klindze tych bardzo rozpoznawalnych i cenionych przez krojących noży. Niewątpliwie powodzenie noży Shippu wynika z klasycznej estetyki serii.
Rdzeń noży z linii Tojiro Shippu powstał ze stali VG-10, a zewnętrzne warstwy z naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali niklowej ze średnią zawartością węgla.
Damasceńskie ostrza noży Tojiro Shippu występują w dwóch odmianach. Noże krótkie (do 13 cm) mają 37 warstw stali, z kolei dłuższe ostrza (od 18 cm) mają 63 warstwy.
Ładna i wygodna rękojeść, która pozwala kroić całymi godzinami
Rękojeść noży z serii Tojiro Shippu powstała z jasnego dębu japońskiego, który uformowano w kształt tzw. kasztana (delikatnie zarysowanej litery D). Dzięki temu nóż idealnie wpasowuje się w zgięcie dłoni.
Te rękojeści stworzone są dla osób praworęcznych. Pozwalają długo kroić, bez zmęczenia dłoni.
Ponieważ w tej serii noży nie ma stalowej skuwki ani nitów, stąd noże są bardzo lekkie. Chętnie wybierają je kobiety. Te noże bardzo przypadają do gustu dzieciom, które chętnie kroją i gotują wraz z rodzicami.
- jak dbać o japońskie noże Tojiro - na czym i jak ostrzyć noże z Japonii - co dobrać do noży Shippu
Jak zadbasz o swój nóż? Wiedza w pigułce
OSTRZ NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH DESKACH
PRZECHOWUJ NA LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ MROŻONEK
NIE MYJ W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach naostrzysz swój japoński nóż Tojiro Shippu?
Japońskie, 33-warstwowe noże Tojiro Shippu ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
Noże Tojio ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
Mocno stępione ostrza noży Shippu naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
FAQ: japoński 63-warstwowy nóż Tojiro Shippu do warzyw 9 cm - pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem do warzyw i owoców 9 cm z linii Shippu?
Ten kompaktowy nóż został stworzony do codziennych, precyzyjnych zadań. Obierzesz nim jabłka i ziemniaki, szybko pokroisz kiwi, truskawki czy szalotki, a także przygotujesz dekoracyjne plastry ogórka. Dzięki niewielkiej długości i ostrej krawędzi tnącej świetnie sprawdza się przy owocach i warzywach, które wymagają delikatności i kontroli.
2. Jakie techniki krojenia najlepiej pasują do tego noża?
Mała klinga doskonale nadaje się do katsuramuki, czyli spiralnego obierania warzyw w cienkie, długie płaty. Sprawdza się również w usugiri, pozwalając na ultracienkie plasterki rzodkwi czy ogórka, oraz w prostym hira-giri, gdzie kroi się składniki w drobną kostkę. Dzięki krótkiemu ostrzu daje pełną kontrolę nad każdym cięciem.
3. Z jakiej stali wykonano ten model?
Rdzeń noża wykonano ze stali VG-10 o twardości 60 HRC, otoczony 36 warstwami stali damasceńskiej. To połączenie zapewnia trwałość, odporność na korozję oraz elegancki, falisty wzór charakterystyczny dla linii Shippu.
4. Jak długo utrzymuje ostrość?
Przy regularnym użytkowaniu nóż pozostaje ostry przez 6-8 tygodni, nawet przy codziennym obieraniu i krojeniu owoców czy warzyw. Stosowanie desek syntetycznych Asahi lub Hasegawa pozwala zachować perfekcyjną krawędź tnącą na dłużej.
5. Jakie potrawy kuchni świata mogę przygotować tym nożem?
To ostrze świetnie sprawdza się przy japońskich bento, francuskich tartach owocowych z cienko krojonymi jabłkami, włoskiej bruschetcie z pomidorkami koktajlowymi czy polskich pierogach z farszem przygotowanym z precyzyjnie siekanych składników.
6. Jak pielęgnować ten nóż?
Zawsze myj go ręcznie i osuszaj zaraz po użyciu. Nie pozostawiaj w wodzie ani w wilgotnym otoczeniu. Dzięki rękojeści z barwionego dębu japońskiego i skuwce z bawolego rogu nóż jest trwały, a przy właściwej pielęgnacji zachowa swój luksusowy wygląd przez lata.
7. Jak najlepiej go ostrzyć?
Stal VG-10 hartowana do 60 HRC świetnie współpracuje z kamieniami ceramicznymi i syntetycznymi. Rekomendowane zestawy to Shapton Kuromaku (#1000, #5000, #8000) albo Kasumi (240/1000 i 3000/8000). Dzięki nim nawet krótka klinga zyskuje ostrość, która pozwala kroić najdelikatniejsze owoce bez zgniatania miąższu.
Hiendkitchen Adam Wolny Natalii Gąsiorowskiej 10 03-107 Warszawa e-mail: [email protected] Tel.: +48 660 072 720
Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Shippu Tojiro
Kod producenta :
FD-591
Kod EAN:
4960375175917
Instrukcja bezpieczeństwa:
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Ostrzeżenia o zagrożeniach:
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
