Jeśli masz serdecznie dość ciągłego ostrzenia noży, a nie planujesz wielkiej kariery jako mistrz kuchni, japońskie noże Shippu marki Tojiro to coś dla Ciebie. Noże, które wyglądają rasowo, są bardzo, acz nie przerażająco ostre i łatwo je ponownie naostrzyć na kamieniach ceramicznych.
37-warstwowy nóż powstał ze skuwanych naprzemiennie warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu mają twardość na poziomie 60 stopni HRC, co pozwoli Ci je ostrzyć po 6-10 tygodniach. Ważne jest jednak, byś kroił na japońskich deskach Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
Klasycznego uroku nadaje wielowarstwowym nożom Shippu rękojeść z dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu. Pakowana w gustowne pudełka linia noży okazuje się być pomysłowym prezentem.
Spójrz na ostrze. To jest właśnie Shippu - huragan. Dynamiczny, malowniczy wzór damasceńskiej stali to zapis siły i piękna natury, uchwycony przez kowala.
Elegancka stal damasceńskich noży z serii Shippu marki Tojiro
Kolekcja japońskich noży Shippu, marki Tojiro, to bliźniacza seria noży Shippu Black, które mają ciemne rękojeści i czernione ostrza.
Subtelny, ładny damasceński dziwer elegancko prezentuje się na klindze tych bardzo rozpoznawalnych i cenionych przez krojących noży. Niewątpliwie powodzenie noży Shippu wynika z klasycznej estetyki serii.
Rdzeń noży z linii Tojiro Shippu powstał ze stali VG-10, a zewnętrzne warstwy z naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali niklowej ze średnią zawartością węgla.
Damasceńskie ostrza noży Tojiro Shippu występują w dwóch odmianach. Noże krótkie (do 13 cm) mają 37 warstw stali, z kolei dłuższe ostrza (od 18 cm) mają 63 warstwy.
Ładna i wygodna rękojeść, która pozwala kroić całymi godzinami
Rękojeść noży z serii Tojiro Shippu powstała z jasnego dębu japońskiego, który uformowano w kształt tzw. kasztana (delikatnie zarysowanej litery D). Dzięki temu nóż idealnie wpasowuje się w zgięcie dłoni.
Te rękojeści stworzone są dla osób praworęcznych. Pozwalają długo kroić, bez zmęczenia dłoni.
Ponieważ w tej serii noży nie ma stalowej skuwki ani nitów, stąd noże są bardzo lekkie. Chętnie wybierają je kobiety. Te noże bardzo przypadają do gustu dzieciom, które chętnie kroją i gotują wraz z rodzicami.
- jak dbać o japońskie noże Tojiro - na czym i jak ostrzyć noże z Japonii - co dobrać do noży Shippu
Jak zadbasz o swój nóż? Wiedza w pigułce
OSTRZ NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH DESKACH
PRZECHOWUJ NA LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ MROŻONEK
NIE MYJ W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach naostrzysz swój japoński nóż Tojiro Shippu?
Japońskie, 33-warstwowe noże Tojiro Shippu ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
Noże Tojio ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
Mocno stępione ostrza noży Shippu naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
FAQ: japoński 63-warstwowy nóż Tojiro Shippu "ptasi dziób" do warzyw 7 cm - pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem do warzyw i owoców „ptasi dziób” 7 cm z linii Shippu?
To najmniejszy nóż w kolekcji Shippu marki Tojiro, zaprojektowany do najdrobniejszych i najbardziej precyzyjnych prac. Idealnie sprawdza się przy obieraniu jabłek i gruszek, usuwaniu oczek z ziemniaków czy przygotowywaniu cytrusów do dekoracji. To ostrze, które pozwala na absolutną kontrolę nad detalem.
2. Jakie techniki krojenia pasują do tego noża?
„Ptasi dziób” doskonale sprawdza się w katsuramuki, czyli ścinaniu warzyw w cienkie płaty. Umożliwia także turning cut, czyli tworzenie ozdobnych tourne z warzyw, oraz peeling – spiralne obieranie owoców i warzyw. Dobrze prowadzi się również w hiki-giri, delikatnym nacinaniu skórki, które ułatwia dekoracyjne wykończenia. Ostrze doskonale sprawdzi się też w technice supreme - czyli wycinaniu gorzkich błon i części z owoców cytrusowych.
3. Z jakiej stali wykonano ostrze tego modelu?
Rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG-10 hartowanej do 60 HRC, otoczony 36 warstwami stali damasceńskiej. To gwarancja wyjątkowej ostrości, odporności na korozję oraz eleganckiego, falistego wzoru na klindze.
4. Jak długo utrzymuje się ostrość noża „ptasi dziób”?
Przy właściwej pielęgnacji utrzymuje perfekcyjną ostrość przez 6-8 tygodni. Krojenie na deskach syntetycznych Asahi i Hasegawa chroni delikatną krawędź tnącą i pozwala cieszyć się jej precyzją przez długi czas.
5. Jak ostrzyć nóż 7 cm Shippu?
Najlepiej korzystać z kamieni ceramicznych i syntetycznych – Shapton Kuromaku (1000 + 5000 + 8000) lub Kasumi (240/1000 + 3000/8000). Regularne ostrzenie pozwala przywrócić nożowi ostrość, idealną do pracy z najdelikatniejszymi owocami i warzywami.
6. Jak wygląda rękojeść tego miniaturowego noża?
Rękojeść wykonano z barwionego dębu japońskiego, wykończoną skuwką z bawolego rogu. Nóż mimo niewielkich rozmiarów jest doskonale wyważony, a jego elegancka sylwetka sprawia, że praca nim jest przyjemnością.
7. Jakie potrawy kuchni świata przygotuję przy jego pomocy?
„Ptasi dziób” świetnie odnajduje się przy francuskim tourne marchewek, włoskich antipasti czy japońskich bento boxach. To ostrze, które wnosi finezję do najmniejszych kulinarnych detali, zamieniając je w prawdziwą sztukę. Zakrzywione ostrze pozwala delikatnie obieać skórkę, np. z imbiru do jesiennej herbaty, czy sprawnego oczysczania leśnych grzybów na sos borowikowy.
Hiendkitchen Adam Wolny Natalii Gąsiorowskiej 10 03-107 Warszawa e-mail: [email protected] Tel.: +48 660 072 720
Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Shippu Tojiro
Kod producenta :
FD-590
Kod EAN:
4960375175900
Instrukcja bezpieczeństwa:
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Ostrzeżenia o zagrożeniach:
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
