Jeśli masz serdecznie dość ciągłego ostrzenia noży, a nie planujesz wielkiej kariery jako mistrz kuchni, japońskie noże Shippu marki Tojiro to coś dla Ciebie. Noże, które wyglądają rasowo, są bardzo, acz nie przerażająco ostre i łatwo je ponownie naostrzyć na kamieniach ceramicznych.
63-warstwowy nóż powstał ze skuwanych naprzemiennie warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu mają twardość na poziomie 60 stopni HRC, co pozwoli Ci je ostrzyć po 6-10 tygodniach. Ważne jest jednak, byś kroił na japońskich deskach Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
Klasycznego uroku nadaje wielowarstwowym nożom Shippu rękojeść z dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu. Pakowana w gustowne pudełka linia noży okazuje się być pomysłowym prezentem.
To idealny pierwszy krok w świat prawdziwie profesjonalnych japońskich noży. Daje Ci wszystko, co najlepsze - legendarną stal, doskonałe wykonanie i ponadczasowy design.
Elegancka stal damasceńskich noży z serii Shippu marki Tojiro
Kolekcja japońskich noży Shippu, marki Tojiro, to bliźniacza seria noży Shippu Black, które mają ciemne rękojeści i czernione ostrza.
Subtelny, ładny damasceński dziwer elegancko prezentuje się na klindze tych bardzo rozpoznawalnych i cenionych przez krojących noży. Niewątpliwie powodzenie noży Shippu wynika z klasycznej estetyki serii.
Rdzeń noży z linii Tojiro Shippu powstał ze stali VG-10, a zewnętrzne warstwy z naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali niklowej ze średnią zawartością węgla.
Damasceńskie ostrza noży Tojiro Shippu występują w dwóch odmianach. Noże krótkie (do 13 cm) mają 37 warstw stali, z kolei dłuższe ostrza (od 18 cm) mają 63 warstwy.
Ładna i wygodna rękojeść, która pozwala kroić całymi godzinami
Rękojeść noży z serii Tojiro Shippu powstała z jasnego dębu japońskiego, który uformowano w kształt tzw. kasztana (delikatnie zarysowanej litery D). Dzięki temu nóż idealnie wpasowuje się w zgięcie dłoni.
Te rękojeści stworzone są dla osób praworęcznych. Pozwalają długo kroić, bez zmęczenia dłoni.
Ponieważ w tej serii noży nie ma stalowej skuwki ani nitów, stąd noże są bardzo lekkie. Chętnie wybierają je kobiety. Te noże bardzo przypadają do gustu dzieciom, które chętnie kroją i gotują wraz z rodzicami.
- jak dbać o japońskie noże Tojiro - na czym i jak ostrzyć noże z Japonii - co dobrać do noży Shippu
Jak zadbasz o swój nóż? Wiedza w pigułce
OSTRZ NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH DESKACH
PRZECHOWUJ NA LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ MROŻONEK
NIE MYJ W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach naostrzysz swój japoński nóż Tojiro Shippu?
Japońskie, 33-warstwowe noże Tojiro Shippu ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
Noże Tojio ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
Mocno stępione ostrza noży Shippu naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
FAQ: japoński 63-warstwowy nóż Tojiro Shippu Gyuto 18 cm - pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem Gyuto 18 cm z linii Shippu?
Gyuto 18 cm to kompaktowa wersja klasycznego noża szefa kuchni, która zapewnia wyjątkową kontrolę nad cięciem. Doskonale radzi sobie z warzywami do stir-fry, porcjowaniem owoców do sałatki czy przygotowaniem cienkich plastrów mięsa do curry. To ostrze sprawia, że codzienne gotowanie staje się szybsze i bardziej precyzyjne.
2. Jakie techniki krojenia najlepiej wykonać tym nożem?
Gyuto 18 cm świetnie pracuje w technice rocking cut, czyli rytmicznego kołysania przy siekaniu ziół i pietruszki. Doskonale nadaje się także do chopping, czyli energicznych, pionowych cięć cebuli. W push cut płynnie porcjuje mięso, a w julienne tworzy cienkie paski warzyw do sałatek czy dań azjatyckich. Krótsze ostrze daje pełną kontrolę i precyzję.
3. Z jakiej stali wykonano Gyuto Shippu 18 cm?
Rdzeń noża wykonano ze stali VG-10 hartowanej do twardości 60 HRC, otoczony 62 warstwami stali damasceńskiej. Falisty wzór na klindze podkreśla ręczne rzemiosło i dodaje ostrzu wyjątkowej elegancji.
4. Jak długo Gyuto 18 cm utrzymuje ostrość?
Przy używaniu na deskach syntetycznych Asahi lub Hasegawa ostrze pozostaje perfekcyjnie ostre przez 6-10 tygodni. Dbałość o odpowiednią powierzchnię krojenia sprawia, że nóż zachowuje swoje właściwości przez długi czas.
5. Jak ostrzyć Gyuto 18 cm Shippu?
Najlepiej korzystać z kamieni ceramicznych i syntetycznych. Rekomendowane zestawy to Shapton Kuromaku (1000 + 5000 + 8000) lub Kasumi (240/1000 + 3000/8000). Regularne ostrzenie zapewnia gładką, precyzyjną krawędź, która czyni pracę lekką i przyjemną.
6. Jak wygląda rękojeść tego modelu?
Rękojeść z barwionego dębu japońskiego, wykończona skuwką z bawolego rogu, jest lekka, doskonale wyważona i wygodna w codziennym użytkowaniu. Jej elegancja i trwałość czynią ją ozdobą całego noża.
7. Jakie potrawy świata przygotuję tym nożem?
Gyuto 18 cm świetnie sprawdza się przy przygotowywaniu tajskiego pad thai, włoskiej sałatki caprese czy francuskiego mirepoix do sosów i zup. To kompaktowe ostrze, które inspiruje do eksperymentów kulinarnych w różnych tradycjach kuchni świata.
Hiendkitchen Adam Wolny Natalii Gąsiorowskiej 10 03-107 Warszawa e-mail: [email protected] Tel.: +48 660 072 720
Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Shippu Tojiro
Kod producenta :
FD-593
Kod EAN:
4960375175931
Instrukcja bezpieczeństwa:
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Ostrzeżenia o zagrożeniach:
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
