Jeśli masz serdecznie dość ciągłego ostrzenia noży, a nie planujesz wielkiej kariery jako mistrz kuchni, japońskie noże Shippu marki Tojiro to coś dla Ciebie. Noże, które wyglądają rasowo, są bardzo, acz nie przerażająco ostre i łatwo je ponownie naostrzyć na kamieniach ceramicznych.
63-warstwowy nóż powstał ze skuwanych naprzemiennie warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu mają twardość na poziomie 60 stopni HRC, co pozwoli Ci je ostrzyć po 6-10 tygodniach. Ważne jest jednak, byś kroił na japońskich deskach Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
Klasycznego uroku nadaje wielowarstwowym nożom Shippu rękojeść z dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu. Pakowana w gustowne pudełka linia noży okazuje się być pomysłowym prezentem.
Piękno to jedno, ale prawdziwa wartość kryje się w środku. Rdzeń ze stali VG-10 to gwarancja niezawodności i ostrości, która sprosta każdemu wyzwaniu w Twojej kuchni. To ostrze, na którym możesz polegać.
Elegancka stal damasceńskich noży z serii Shippu marki Tojiro
Kolekcja japońskich noży Shippu, marki Tojiro, to bliźniacza seria noży Shippu Black, które mają ciemne rękojeści i czernione ostrza.
Subtelny, ładny damasceński dziwer elegancko prezentuje się na klindze tych bardzo rozpoznawalnych i cenionych przez krojących noży. Niewątpliwie powodzenie noży Shippu wynika z klasycznej estetyki serii.
Rdzeń noży z linii Tojiro Shippu powstał ze stali VG-10, a zewnętrzne warstwy z naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali niklowej ze średnią zawartością węgla.
Damasceńskie ostrza noży Tojiro Shippu występują w dwóch odmianach. Noże krótkie (do 13 cm) mają 37 warstw stali, z kolei dłuższe ostrza (od 18 cm) mają 63 warstwy.
Ładna i wygodna rękojeść, która pozwala kroić całymi godzinami
Rękojeść noży z serii Tojiro Shippu powstała z jasnego dębu japońskiego, który uformowano w kształt tzw. kasztana (delikatnie zarysowanej litery D). Dzięki temu nóż idealnie wpasowuje się w zgięcie dłoni.
Te rękojeści stworzone są dla osób praworęcznych. Pozwalają długo kroić, bez zmęczenia dłoni.
Ponieważ w tej serii noży nie ma stalowej skuwki ani nitów, stąd noże są bardzo lekkie. Chętnie wybierają je kobiety. Te noże bardzo przypadają do gustu dzieciom, które chętnie kroją i gotują wraz z rodzicami.
- jak dbać o japońskie noże Tojiro - na czym i jak ostrzyć noże z Japonii - co dobrać do noży Shippu
Jak zadbasz o swój nóż? Wiedza w pigułce
OSTRZ NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH DESKACH
PRZECHOWUJ NA LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ MROŻONEK
NIE MYJ W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach naostrzysz swój japoński nóż Tojiro Shippu?
Japońskie, 33-warstwowe noże Tojiro Shippu ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
Noże Tojio ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
Mocno stępione ostrza noży Shippu naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
FAQ: japoński 63-warstwowy nóż Tojiro Shippu Gyuto 24 cm - pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem Gyuto 24 cm z linii Shippu?
Gyuto 24 cm to wszechstronny nóż szefa kuchni, który z równą swobodą radzi sobie z codziennymi zadaniami i ambitnymi kulinarnymi wyzwaniami. Z łatwością podzielisz nim tuńczyka na porcje, przygotujesz soczyste steki wołowe czy poszatkujesz kapustę na kimchi. To ostrze łączy moc i precyzję, stając się jednym z najbardziej wszechstronnych noży w kuchni.
2. Jakie techniki krojenia wykorzystam tym nożem?
Gyuto 24 cm doskonale sprawdza się w usugiri, czyli krojeniu na cienkie plasterki, np. ogórka lub marchewki. Umożliwia także katsuramuki – tworzenie długich, niemal przezroczystych płatów warzyw korzeniowych. Przy mięsie i rybach świetnie działa slicing, czyli gładkie, długie cięcia, a w kuchni codziennej zachwyca w julienne, czyli precyzyjnych słupkach warzywnych do sałatek i stir-fry.
3. Z jakiej stali wykonano Gyuto Shippu 24 cm?
Rdzeń ostrza powstał ze stali VG-10 hartowanej do 60 HRC, a całość otoczono 62 warstwami damasceńskiej stali nierdzewnej. Charakterystyczny falisty wzór podkreśla ręczne rzemiosło i nadaje każdemu egzemplarzowi wyjątkowy, luksusowy charakter.
4. Jak długo Gyuto 24 cm zachowa ostrość?
Przy właściwej pielęgnacji utrzymuje perfekcyjną ostrość przez 6-10 tygodni. Używanie desek syntetycznych Asahi lub Hasegawa chroni krawędź tnącą i pozwala dłużej cieszyć się precyzyjnym cięciem.
5. Jak najlepiej ostrzyć Gyuto Shippu 24 cm?
Stal VG-10 idealnie współpracuje z kamieniami ceramicznymi i syntetycznymi. Polecane są zestawy Shapton Kuromaku (1000 + 5000 + 8000) albo Kasumi (240/1000 + 3000/8000), które przywracają ostrość i nadają krawędzi aksamitną gładkość.
6. Co wyróżnia rękojeść tego modelu?
Rękojeść z barwionego dębu japońskiego, zakończona skuwką z bawolego rogu, jest elegancka, lekka i doskonale wyważona. Naturalny rysunek drewna nadaje jej szlachetności, a wygodny kształt sprawia, że nóż pewnie leży w dłoni.
7. Do jakich potraw kuchni świata nadaje się Gyuto 24 cm?
Przygotujesz nim włoskie carpaccio z wołowiny, japońskie sashimi, francuską zupę pistou z drobno siekanymi ziołami czy koreańskie bulgogi. To nóż, który inspiruje do kulinarnych podróży i pozwala odkrywać różnorodne tradycje smaków.
Hiendkitchen Adam Wolny Natalii Gąsiorowskiej 10 03-107 Warszawa e-mail: [email protected] Tel.: +48 660 072 720
Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Shippu Tojiro
Kod producenta :
FD-595
Kod EAN:
4960375175955
Instrukcja bezpieczeństwa:
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Ostrzeżenia o zagrożeniach:
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
