Supreme Hammered - Młotkowany, damasceński nóż uniwersalny Shotoh, 15 cm, Mcusta Zanmai
wysyłka 1-2 dni
Bierzesz do ręki wytwornie wykończony nóż Supreme Hammered marki Mcusta Zanmai i od razu wiesz, że czeka Cię ostre starcie z tym, co masz do pokrojenia. Te tworzone przez rzemieślników japońskie noże pozwalają kroić efektownie i efektywnie.
W 33-warstwowych, młotkowanych nożach ze stali VG-10 z serii Supreme Hammered jest wszystko, czego można sobie życzyć. Wielu podoba się młotkowanie w stylu Tsuchime, lekko zamglony damasceński dziwer w stylu Kasumi i odkryty rdzeń noża nad klingą tnącą, tzw. katana edge.
Wykuwane na zimno ostrza noży Supreme Hammered są twardsze, odporniejsze na ścieranie i lepiej zabezpieczone przed złamaniem, czy ukruszeniem, niż noże kute w tradycyjny sposób.
Wytworne noże Mcusta Zanmai mają twardość 61 stopni HRC. Utrzymają ostrość przez, nawet, 8-10 tygodni, jeśli będziesz je ostrzyć na dobrych kamieniach i kroić nimi na japońskich deskach Asahi lub Hasegawa.
Elegancka, oktagonalna rękojeść z czerwonego drewna pakka jest lakierowana, więc Twój nóż będzie przez całe lata doskonale odporny na wilgoć i czynniki zewnętrzne. A o tym, jak wygodnie trzyma się go w dłoni, możesz się już wkrótce przekonać, goszcząc go w swojej kuchni.
Ten model należy do serii Supreme Hammered - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Jeśli noże Supreme Hammered oczarowały Cię od pierwszego wejrzenia, zapewne z chęcią obejrzysz nasz film. Znajdziesz go poniżej, zapraszamy!
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Supreme Hammered (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: uniwersalny Shotoh
- Długość ostrza: 15 cm
- Rdzeń: ręcznie kuta stal VG-10
- Ostrze: 32 warstwy ręcznie kutej, młotkowanej stali nierdzewnej
- Twardość: 61 HRC
- Materiał rękojeści: odporne na wilgoć bordowo-brązowe drewno pakka (skuwka - antybakteryjny stop niklu i srebra)
- Waga: 96 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: krojenie niewielkich warzyw i owoców, krojenie sera, wędlin, warzyw na kanapki, obieranie warzyw i owoców, food design
Nóż Supreme Hammered Mcusta Zanmai
w skrócie
- 33-warstwowe japońskie noże ze stali VG-10
- malownicze młotkowanie i damasceński dziwer na ostrzu
- twardość stali - 61 stopni HRC
- ośmiokątna rękojeść z bordowo-brązowego drewna pakka
- skuwka ze stopu niklu i srebra
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Japońska kuźnia Mcusta Zanmai ma specyficzny talent. Wszystkie linie jej pięknych, wściekle ostrych noży są niezwykle malownicze.
- Noże z kolekcji Supreme Hammered są wyjątkowe pod wieloma względami, o czym mówi w filmie nasz ekspert, Krystian.
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Z doświadczeń Krystiana
Weź go do ręki, a poczujesz różnicę.
Ta przemyślana, ergonomiczna forma sprawia, że rękojeść staje się jednością z Twoją dłonią.
To komfort, którego nie da się opisać - trzeba go doświadczyć.
Trzy pomysły kowali
na piękne ostrze
noży Supreme Hammered
- Kuźnia Mcusta Zanmai ma wyjątkowo zdolnych kowali. Ci mistrzowie specjalizują się w obmyślaniu, a potem ręcznym kuciu, składaniu i ostrzeniu wyjątkowo malowniczych noży.
- Na ostrzach kolekcji Supreme Hammered pojawia się specyficzne, wyglądające na „miękkie” młotkowanie, które nosi nazwę Tsuchime.
- Poniżej młotkowania widzisz lekko zamglony, prezentujący się bardzo dostojnie damasceński, 33-warstwowy dziwer w stylu Kasumi.
- A tuż nad klingą tnącą pojawia się subtelna „falbana” - odkryty rdzeń, tzw., katana edge.
- Jak widzisz, ostrza noży Supreme Hammered mają wiele twarzy. Nawiązują do japońskiej klasyki kowalstwa.
Eleganckie drewno pakka
i stop srebra z niklem
tworzą wykwintną całość
- Oktagonalne rękojeści Supreme Hammered trzyma się tak doskonale, że aż ciężko przestać kroić.
- Pięknie wybarwione drewno pakka jest lakierowane, więc ma ekstremalną odporność na wilgoć oraz czynniki zewnętrzne.
- Stworzona ze stopu niklu i srebra skuwka może z czasem zajść patyną.
- Mistrzowie kuźni Mcusta Zanmai umieścili na rękojeści ciekawy w formie, zatopiony w perłowej masie mosaic pin. To znak, że mamy do czynienia z japońskimi nożami klasy Premium.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Mcusta Zanmai
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Supreme Hammered
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
OSTRZ
NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Supreme Hammered Mcusta Zanmai?
- Jeśli Twój nóż jest dramatycznie tępy i nie da rady niczego pokroić, musisz wykorzystać kamień naprawczy o gradacji od 120 do 500 gritów.
- Do normalnego ostrzenia wykorzystasz kamienie o gradacjach 1000 i 3000. Dzięki nim sprawnie odtworzysz krawędź tnącą noży Supreme Hammered.
- Jeśli jednak życzysz sobie, by Twój nóż kroił perfekcyjnie i jeszcze dłużej trzymał ostrość, sięgnij po kamienie o gradacji od 6000 gritów w górę.
- I opcja dla odważnych - jeśli chcesz mieć nóż Supreme Hammered tak ostry, jak katana, czyli słynny japoński miecz, użyj kamienia o gradacji np. 10 000 lub 16 000 gritów. Twój nóż będzie nieludzko wręcz ostry.
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Supreme Hammered Mcusta Zanmai
FAQ: japoński nóż Mcusta Zanmai
Supreme Hammered Shotoh 15 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję młotkowanym, damasceńskim nożem uniwersalnym Shotoh 15 cm z serii Supreme Hammered?
To niezwykle wszechstronny nóż, który poradzi sobie z ogromną większością codziennych zadań. Z jego pomocą idealnie pokroisz w plastry średniej wielkości warzywa, takie jak cukinia czy pomidory, wyporcjujesz pierś z kurczaka na kotlety, a także przygotujesz wędliny i sery na deskę przekąsek. To idealny główny nóż dla osoby, która nie potrzebuje dużego noża szefa kuchni.
2. Gdzie ten nóż plasuje się pod względem wszechstronności w porównaniu do noża Santoku?
Shotoh 15 cm jest nieco bardziej zwinny i precyzyjny niż Santoku 18 cm. Ma smuklejszy profil i ostrzejszy czubek, co daje mu przewagę w zadaniach wymagających nakłuwania czy precyzyjnego wykrawania. Santoku z kolei, dzięki szerszej klindze, jest bardziej wydajny przy szatkowaniu dużej ilości warzyw.
3. W jakiej jednej, konkretnej potrawie ten nóż pokaże pełnię swoich możliwości?
Idealnym testem dla tego noża będzie przygotowanie klasycznego włoskiego risotto. Jego wszechstronność pozwoli najpierw na precyzyjne posiekanie szalotki i czosnku (brunoise), następnie na pokrojenie w plastry pieczarek, a na końcu na porcjowanie kurczaka lub pancetty. Wszystkie te zadania wykonasz jednym, ostrym nożem uniwersalnym Shotoh 15 cm.
4. Dlaczego w tym nożu zastosowano skuwkę ze stopu niklu i srebra?
Skuwka, czyli metalowy pierścień między rękojeścią a ostrzem, pełni dwie ważne funkcje. Po pierwsze, wzmacnia konstrukcję noża w jej najbardziej newralgicznym punkcie, gwarantując trwałość i doskonałe wyważenie. Po drugie, stop niklu i srebra posiada naturalne właściwości antybakteryjne, co podnosi poziom higieny podczas pracy z żywnością.
5. Jakie realne korzyści daje twardość stali na poziomie 61 HRC?
Twardość 61 HRC w skali Rockwella oznacza, że krawędź tnąca jest niezwykle odporna na stępienie. W praktyce przekłada się to na rzadszą potrzebę ostrzenia noża – przy prawidłowym użytkowaniu na deskach Asahi lub Hasegawa, nóż utrzyma swoją fenomenalną ostrość nawet przez 8-10 tygodni.
6. Czy ten nóż jest odpowiedni jako pierwszy, wysokiej klasy nóż japoński?
Tak, to doskonały wybór. Jego rozmiar jest bardzo uniwersalny i łatwy do opanowania. Jakość wykonania i użytych materiałów (stal VG-10, rękojeść z drewna pakka) od razu pokazuje użytkownikowi różnicę w porównaniu do zwykłych noży, a jednocześnie jest on na tyle wszechstronny, że pozwala na naukę i czerpanie przyjemności z gotowania.
7. Jak dbać o lakierowaną rękojeść, aby przez lata wyglądała jak nowa?
Rękojeść z lakierowanego drewna pakka jest bardzo odporna na wilgoć i czynniki zewnętrzne. Kluczem do zachowania jej wyglądu jest unikanie zmywarki, która mogłaby zmatowić i uszkodzić lakier. Po każdym ręcznym umyciu noża wystarczy przetrzeć rękojeść do sucha miękką ściereczką, co pozwoli zachować jej głęboki kolor i połysk na lata.
GPSR
Mcusta Zanmai
Marusho Industry Inc.
2777-1 Shobuzawa
Seki 501-3936, Gifu Prefecture
Japonia
e-mail: [email protected]
www.mcustaknives.com
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10, 03-107 Warszawa
Tel.: +48 660 072 720
e-mail: [email protected]
https://hiendkitchen.com/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
