Supreme Hammered - Młotkowany, damasceński nóż szefa kuchni Gyutoh, 24 cm, Mcusta Zanmai
wysyłka 1-2 dni
Bierzesz do ręki wytwornie wykończony nóż Supreme Hammered marki Mcusta Zanmai i od razu wiesz, że czeka Cię ostre starcie z tym, co masz do pokrojenia. Te tworzone przez rzemieślników japońskie noże pozwalają kroić efektownie i efektywnie.
W 33-warstwowych, młotkowanych nożach ze stali VG-10 z serii Supreme Hammered jest wszystko, czego można sobie życzyć. Wielu podoba się młotkowanie w stylu Tsuchime, lekko zamglony damasceński dziwer w stylu Kasumi i odkryty rdzeń noża nad klingą tnącą, tzw. katana edge.
Wykuwane na zimno ostrza noży Supreme Hammered są twardsze, odporniejsze na ścieranie i lepiej zabezpieczone przed złamaniem, czy ukruszeniem, niż noże kute w tradycyjny sposób.
Wytworne noże Mcusta Zanmai mają twardość 61 stopni HRC. Utrzymają ostrość przez, nawet, 8-10 tygodni, jeśli będziesz je ostrzyć na dobrych kamieniach i kroić nimi na japońskich deskach Asahi lub Hasegawa.
Elegancka, oktagonalna rękojeść z czerwonego drewna pakka jest lakierowana, więc Twój nóż będzie przez całe lata doskonale odporny na wilgoć i czynniki zewnętrzne. A o tym, jak wygodnie trzyma się go w dłoni, możesz się już wkrótce przekonać, goszcząc go w swojej kuchni.
Ten model należy do serii Supreme Hammered - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Jeśli noże Supreme Hammered oczarowały Cię od pierwszego wejrzenia, zapewne z chęcią obejrzysz nasz film. Znajdziesz go poniżej, zapraszamy!
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Supreme Hammered (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Gyutoh
- Długość ostrza: 24 cm
- Rdzeń: ręcznie kuta stal VG-10
- Ostrze: 32 warstwy ręcznie kutej, młotkowanej stali nierdzewnej
- Twardość: 61 HRC
- Materiał rękojeści: odporne na wilgoć bordowo-brązowe drewno pakka (skuwka - antybakteryjny stop niklu i srebra)
- Waga: 239 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: krojenie warzyw, owoców, porcjowanie mięs, filetowanie ryb i drobiu, siekanie ziół
Nóż Supreme Hammered Mcusta Zanmai
w skrócie
- 33-warstwowe japońskie noże ze stali VG-10
- malownicze młotkowanie i damasceński dziwer na ostrzu
- twardość stali - 61 stopni HRC
- ośmiokątna rękojeść z bordowo-brązowego drewna pakka
- skuwka ze stopu niklu i srebra
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Japońska kuźnia Mcusta Zanmai ma specyficzny talent. Wszystkie linie jej pięknych, wściekle ostrych noży są niezwykle malownicze.
- Noże z kolekcji Supreme Hammered są wyjątkowe pod wieloma względami, o czym mówi w filmie nasz ekspert, Krystian.
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Z doświadczeń Krystiana
Chcesz zobaczyć, jak wygląda nóż, w którym dopracowano absolutnie każdy, najmniejszy szczegół?
To jest właśnie to. Niczego więcej nie trzeba dodawać.
Trzy pomysły kowali
na piękne ostrze
noży Supreme Hammered
- Kuźnia Mcusta Zanmai ma wyjątkowo zdolnych kowali. Ci mistrzowie specjalizują się w obmyślaniu, a potem ręcznym kuciu, składaniu i ostrzeniu wyjątkowo malowniczych noży.
- Na ostrzach kolekcji Supreme Hammered pojawia się specyficzne, wyglądające na „miękkie” młotkowanie, które nosi nazwę Tsuchime.
- Poniżej młotkowania widzisz lekko zamglony, prezentujący się bardzo dostojnie damasceński, 33-warstwowy dziwer w stylu Kasumi.
- A tuż nad klingą tnącą pojawia się subtelna „falbana” - odkryty rdzeń, tzw., katana edge.
- Jak widzisz, ostrza noży Supreme Hammered mają wiele twarzy. Nawiązują do japońskiej klasyki kowalstwa.
Eleganckie drewno pakka
i stop srebra z niklem
tworzą wykwintną całość
- Oktagonalne rękojeści Supreme Hammered trzyma się tak doskonale, że aż ciężko przestać kroić.
- Pięknie wybarwione drewno pakka jest lakierowane, więc ma ekstremalną odporność na wilgoć oraz czynniki zewnętrzne.
- Stworzona ze stopu niklu i srebra skuwka może z czasem zajść patyną.
- Mistrzowie kuźni Mcusta Zanmai umieścili na rękojeści ciekawy w formie, zatopiony w perłowej masie mosaic pin. To znak, że mamy do czynienia z japońskimi nożami klasy Premium.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Mcusta Zanmai
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Supreme Hammered
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
OSTRZ
NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Supreme Hammered Mcusta Zanmai?
- Jeśli Twój nóż jest dramatycznie tępy i nie da rady niczego pokroić, musisz wykorzystać kamień naprawczy o gradacji od 120 do 500 gritów.
- Do normalnego ostrzenia wykorzystasz kamienie o gradacjach 1000 i 3000. Dzięki nim sprawnie odtworzysz krawędź tnącą noży Supreme Hammered.
- Jeśli jednak życzysz sobie, by Twój nóż kroił perfekcyjnie i jeszcze dłużej trzymał ostrość, sięgnij po kamienie o gradacji od 6000 gritów w górę.
- I opcja dla odważnych - jeśli chcesz mieć nóż Supreme Hammered tak ostry, jak katana, czyli słynny japoński miecz, użyj kamienia o gradacji np. 10 000 lub 16 000 gritów. Twój nóż będzie nieludzko wręcz ostry.
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Supreme Hammered Mcusta Zanmai
FAQ: japoński nóż Mcusta Zanmai
Supreme Hammered Gyutoh 24 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję młotkowanym, damasceńskim nożem szefa kuchni Gyutoh 24 cm z serii Supreme Hammered?
Jest to nóż o profesjonalnej długości, stworzony do pracy z dużymi produktami i dużą ilością składników. Z jego pomocą bez wysiłku poszatkujesz całą główkę kapusty na surówkę, pokroisz arbuza, dynię, czy wyporcjujesz dużą pieczeń z indyka. Jego moc i zasięg sprawiają, że praca, która krótszym nożem byłaby wyzwaniem, staje się szybka i efektywna.
2. Czy tak długi nóż jest praktyczny w domowej kuchni?
To zależy od Twojego stylu gotowania. Jeśli często gotujesz dla dużej rodziny, organizujesz przyjęcia lub po prostu cenisz maksymalną wydajność, ten nóż będzie Twoim najlepszym sprzymierzeńcem. Wymaga on większej deski do krojenia i nieco więcej przestrzeni, ale odwdzięcza się niezrównaną efektywnością. Dla osób gotujących w mniejszej skali, bardziej poręczne mogą być wersje 18 cm lub 21 cm.
3. Czym ten nóż góruje nad krótszymi nożami szefa kuchni?
Jego główną przewagą jest masa i zasięg. Większa waga sprawia, że nóż sam wykonuje część pracy, a długie ostrze pozwala na krojenie bardzo szerokich produktów jednym, płynnym pociągnięciem, bez potrzeby "piłowania". Znacząco zwiększa to wydajność i estetykę cięcia, pozwalając uzyskać perfekcyjnie proste linie cięcia.
4. Czy ten nóż nadaje się do przygotowywania tatara wołowego metodą siekania?
Tak, jest to doskonałe narzędzie do tego zadania. Długa i piekielnie ostra klinga pozwala na precyzyjne i czyste posiekanie wysokiej jakości polędwicy wołowej, bez jej miażdżenia czy rozrywania włókien. Pozwala to zachować idealną teksturę mięsa, co jest kluczowe dla perfekcyjnego tatara.
5. Jak hybrydowy kształt rękojeści (oktagon-owal) wpływa na balans i kontrolę nad 24-centymetrową klingą?
Przy tak długim ostrzu balans jest kluczowy. Ośmiokątna część rękojeści zapewnia absolutnie pewny chwyt do mocnych i dynamicznych cięć, a owalne zakończenie komfortowo wypełnia dłoń. Taka konstrukcja pomaga zrównoważyć wagę długiej klingi, sprawiając, że nóż jest zaskakująco zwinny i nie "leci na nos", co daje poczucie pełnej kontroli.
6. Jakie akcesoria są kluczowe, aby w pełni wykorzystać potencjał tego noża?
Absolutną podstawą jest duża i stabilna deska do krojenia, najlepiej profesjonalny model Parker Asahi lub Hasegawa o wymiarach co najmniej 50x33 cm. Do ostrzenia tak długiej krawędzi niezbędny jest stabilny uchwyt do kamieni oraz wysokiej jakości kamienie ceramiczne, takie jak Shapton Kuromaku lub Kasumi, które zapewnią równomierne naostrzenie na całej długości.
7. Co dokładnie oznacza, że ostrze jest "wykuwane na zimno" i jaką daje to realną przewagę?
"Wykuwanie na zimno" to proces, w którym stal jest formowana w niższych temperaturach, co zagęszcza jej strukturę molekularną. Daje to realną przewagę w postaci twardszej i bardziej odpornej na ścieranie klingi, która jest jednocześnie lepiej zabezpieczona przed ukruszeniem czy pęknięciem w porównaniu do standardowych noży kutych tylko na gorąco.
GPSR
Mcusta Zanmai
Marusho Industry Inc.
2777-1 Shobuzawa
Seki 501-3936, Gifu Prefecture
Japonia
e-mail: [email protected]
www.mcustaknives.com
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10, 03-107 Warszawa
Tel.: +48 660 072 720
e-mail: [email protected]
https://hiendkitchen.com/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
