Supreme Hammered - Młotkowany, damasceński nóż kucharza Gyutoh, 21 cm, Mcusta Zanmai
wysyłka 1-2 dni
Bierzesz do ręki wytwornie wykończony nóż Supreme Hammered marki Mcusta Zanmai i od razu wiesz, że czeka Cię ostre starcie z tym, co masz do pokrojenia. Te tworzone przez rzemieślników japońskie noże pozwalają kroić efektownie i efektywnie.
W 33-warstwowych, młotkowanych nożach ze stali VG-10 z serii Supreme Hammered jest wszystko, czego można sobie życzyć. Wielu podoba się młotkowanie w stylu Tsuchime, lekko zamglony damasceński dziwer w stylu Kasumi i odkryty rdzeń noża nad klingą tnącą, tzw. katana edge.
Wykuwane na zimno ostrza noży Supreme Hammered są twardsze, odporniejsze na ścieranie i lepiej zabezpieczone przed złamaniem, czy ukruszeniem, niż noże kute w tradycyjny sposób.
Wytworne noże Mcusta Zanmai mają twardość 61 stopni HRC. Utrzymają ostrość przez, nawet, 8-10 tygodni, jeśli będziesz je ostrzyć na dobrych kamieniach i kroić nimi na japońskich deskach Asahi lub Hasegawa.
Elegancka, oktagonalna rękojeść z czerwonego drewna pakka jest lakierowana, więc Twój nóż będzie przez całe lata doskonale odporny na wilgoć i czynniki zewnętrzne. A o tym, jak wygodnie trzyma się go w dłoni, możesz się już wkrótce przekonać, goszcząc go w swojej kuchni.
Ten model należy do serii Supreme Hammered - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Jeśli noże Supreme Hammered oczarowały Cię od pierwszego wejrzenia, zapewne z chęcią obejrzysz nasz film. Znajdziesz go poniżej, zapraszamy!
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Supreme Hammered (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Gyutoh
- Długość ostrza: 21 cm
- Rdzeń: ręcznie kuta stal VG-10
- Ostrze: 32 warstwy ręcznie kutej, młotkowanej stali nierdzewnej
- Twardość: 61 HRC
- Materiał rękojeści: odporne na wilgoć bordowo-brązowe drewno pakka (skuwka - antybakteryjny stop niklu i srebra)
- Waga: 203 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: krojenie warzyw, owoców, porcjowanie mięs, filetowanie ryb i drobiu, siekanie ziół
Nóż Supreme Hammered Mcusta Zanmai
w skrócie
- 33-warstwowe japońskie noże ze stali VG-10
- malownicze młotkowanie i damasceński dziwer na ostrzu
- twardość stali - 61 stopni HRC
- ośmiokątna rękojeść z bordowo-brązowego drewna pakka
- skuwka ze stopu niklu i srebra
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Japońska kuźnia Mcusta Zanmai ma specyficzny talent. Wszystkie linie jej pięknych, wściekle ostrych noży są niezwykle malownicze.
- Noże z kolekcji Supreme Hammered są wyjątkowe pod wieloma względami, o czym mówi w filmie nasz ekspert, Krystian.
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Z doświadczeń Krystiana
To jest właśnie perfekcyjna harmonia.
Surowa siła młotkowanej stali spotyka się tu z eterycznym pięknem damasceńskiego wzoru.
To nóż, który ma w sobie i moc, i poezję.
Trzy pomysły kowali
na piękne ostrze
noży Supreme Hammered
- Kuźnia Mcusta Zanmai ma wyjątkowo zdolnych kowali. Ci mistrzowie specjalizują się w obmyślaniu, a potem ręcznym kuciu, składaniu i ostrzeniu wyjątkowo malowniczych noży.
- Na ostrzach kolekcji Supreme Hammered pojawia się specyficzne, wyglądające na „miękkie” młotkowanie, które nosi nazwę Tsuchime.
- Poniżej młotkowania widzisz lekko zamglony, prezentujący się bardzo dostojnie damasceński, 33-warstwowy dziwer w stylu Kasumi.
- A tuż nad klingą tnącą pojawia się subtelna „falbana” - odkryty rdzeń, tzw., katana edge.
- Jak widzisz, ostrza noży Supreme Hammered mają wiele twarzy. Nawiązują do japońskiej klasyki kowalstwa.
Eleganckie drewno pakka
i stop srebra z niklem
tworzą wykwintną całość
- Oktagonalne rękojeści Supreme Hammered trzyma się tak doskonale, że aż ciężko przestać kroić.
- Pięknie wybarwione drewno pakka jest lakierowane, więc ma ekstremalną odporność na wilgoć oraz czynniki zewnętrzne.
- Stworzona ze stopu niklu i srebra skuwka może z czasem zajść patyną.
- Mistrzowie kuźni Mcusta Zanmai umieścili na rękojeści ciekawy w formie, zatopiony w perłowej masie mosaic pin. To znak, że mamy do czynienia z japońskimi nożami klasy Premium.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Mcusta Zanmai
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Supreme Hammered
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
KRÓJ NA DESKACH
Z DREWNA
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Supreme Hammered Mcusta Zanmai?
- Jeśli Twój nóż jest dramatycznie tępy i nie da rady niczego pokroić, musisz wykorzystać kamień naprawczy o gradacji od 120 do 500 gritów.
- Do normalnego ostrzenia wykorzystasz kamienie o gradacjach 1000 i 3000. Dzięki nim sprawnie odtworzysz krawędź tnącą noży Supreme Hammered.
- Jeśli jednak życzysz sobie, by Twój nóż kroił perfekcyjnie i jeszcze dłużej trzymał ostrość, sięgnij po kamienie o gradacji od 6000 gritów w górę.
- I opcja dla odważnych - jeśli chcesz mieć nóż Supreme Hammered tak ostry, jak katana, czyli słynny japoński miecz, użyj kamienia o gradacji np. 10 000 lub 16 000 gritów. Twój nóż będzie nieludzko wręcz ostry.
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Supreme Hammered Mcusta Zanmai
FAQ: japoński nóż Mcusta Zanmai
Supreme Hammered Gyutoh 21 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję młotkowanym, damasceńskim nożem kucharza Gyutoh 21 cm z serii Supreme Hammered?
Jest to najbardziej uniwersalny nóż w kuchni, prawdziwy "koń pociągowy" do codziennych zadań. Z jego pomocą z łatwością pokroisz pieczeń wołową na niedzielny obiad w idealnie równe plastry, poszatkujesz trio papryk do dania stir-fry czy drobno posiekasz czosnek i natkę pietruszki na włoską gremolatę (ziołowa posypka). Jego wszechstronność sprawia, że jest to nóż, po który będziesz sięgać najczęściej.
2. Jak trzy elementy – młotkowanie Tsuchime, dziwer Kasumi i katana edge – tworzą spójną całość na ostrzu?
Te trzy elementy tworzą harmonijną, wizualną opowieść o nożu. Wyraziste, ręcznie kute wgłębienia Tsuchime w górnej części symbolizują siłę i rzemiosło. Poniżej, subtelny i "zamglony" wzór damasceński w stylu Kasumi dodaje elegancji i tajemniczości. Całość jest precyzyjnie oddzielona od części tnącej ostrą, lustrzaną linią katana edge, która symbolizuje ostateczną, bezkompromisową ostrość.
3. Gotuję często dla czteroosobowej rodziny. Czy długość 21 cm będzie dla mnie optymalna?
Tak, 21 cm to idealny i najczęściej polecany rozmiar noża szefa kuchni do domowego użytku. Jest wystarczająco długi, aby sprawnie poradzić sobie z porcjowaniem całego kurczaka czy szatkowaniem większej ilości warzyw na zupę, a jednocześnie na tyle zwinny, aby nie być przytłaczającym przy codziennych, mniejszych zadaniach.
4. Jaką realną przewagę w kuchni daje "wykuwanie na zimno" stali VG-10?
"Wykuwanie na zimno" to proces, który zagęszcza strukturę molekularną stali, czyniąc ją twardszą i bardziej odporną na ścieranie. Realna przewaga jest dwojaka: nóż znacznie dłużej utrzymuje fenomenalną ostrość i jest jednocześnie lepiej zabezpieczony przed wykruszeniem czy pęknięciem w porównaniu do standardowych noży kutych tylko na gorąco.
5. Czym ten nóż różni się od bardziej specjalistycznego japońskiego noża Kiritsuke?
Gyutoh to wszechstronny żołnierz, a Kiritsuke to operator sił specjalnych. Gyutoh ma bardziej zaokrąglony profil ostrza, co czyni go mistrzem w uniwersalnej i szybkiej technice kołysania (rock-chop). Kiritsuke ma bardziej płaską krawędź tnącą i agresywny czubek, co specjalizuje go w precyzyjnym krojeniu w plastry i technice pchania (push-cut).
6. Czy lakierowana, oktagonalna rękojeść z drewna pakka wymaga specjalnej konserwacji, np. olejowania?
Nie, i to jest jedna z jej wielkich zalet. Drewno pakka jest impregnowane żywicą, a następnie lakierowane, co tworzy całkowicie wodoodporną i szczelną barierę. W przeciwieństwie do surowego, naturalnego drewna, nie wymaga ona żadnego olejowania ani woskowania, aby zachować swój piękny wygląd i odporność na wilgoć.
7. W jaki sposób ten nóż wpływa na zachowanie świeżości i smaku krojonych produktów?
Ekstremalna ostrość krawędzi tnącej, uzyskana dzięki stali VG-10 o twardości 61 HRC, pozwala na czyste przecinanie komórek roślinnych i włókien mięśniowych, zamiast ich miażdżenia. Minimalizuje to wyciek soków na deskę do krojenia, dzięki czemu więcej naturalnej wilgoci, smaku i aromatu pozostaje zamknięte wewnątrz składników.
GPSR
Mcusta Zanmai
Marusho Industry Inc.
2777-1 Shobuzawa
Seki 501-3936, Gifu Prefecture
Japonia
e-mail: [email protected]
www.mcustaknives.com
Hiendkitchen Adam Wolny
Natalii Gąsiorowskiej 10, 03-107 Warszawa
Tel.: +48 660 072 720
e-mail: [email protected]
https://hiendkitchen.com/
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
