Urban - Tytanowo-ceramiczna nieprzywierająca patelnia Ø 24 cm, odpinany uchwyt, Scanpan

1. Czy rozmiar 24 cm to dobry wybór na pierwszą patelnię w domu?

To najbardziej uniwersalny rozmiar dla singla lub pary. Usmażysz na niej dwa kotlety schabowe, piersi z kurczaka czy solidną porcję warzyw na patelnię. Jest wystarczająco duża, by swobodnie operować łopatką, a jednocześnie na tyle zgrabna, by bez problemu zmieścić się na każdej kuchence i w nawet małym, kompaktowym piekarniku po odpięciu rączki.

2. Jak wykorzystać funkcję odpinania rączki przy smażeniu steka?

Metoda ”sear & finisz” (obsmaż i dopiecz) to sekret restauracyjnych steków. Na patelni Urban obsmażasz mięso na złoto (pamiętając, by nie przekraczać 250°C!), a następnie wsuwasz samą patelnię do nagrzanego piekarnika i jednym kliknięciem odpinasz rączkę. Mięso dochodzi w środku, soki się stabilizują, a Ty nie musisz używać innych naczyń.

3. Czy powłoka Stratanium pozwala na smażenie ryb ze skórą?

Tak, i robi to po mistrzowsku. Delikatna skóra ryby, np. pstrąga czy łososia, często przywiera do zwykłych patelni. Powłoka Stratanium jest wzmocniona drobinami tytanu i ceramiki, co tworzy świetną nieprzywierającą strukturę. Możesz położyć na rozgrzanej patelni z kilkoma kroplami oleju rybę, a ona po usmażeniu sama „odejdzie” od dna, zachowując chrupiącą skórkę.

4. Dlaczego producent ostrzega przed temperaturą powyżej 250°C?

To granica bezpieczeństwa dla duńskiej powłoki Stratanium. Powyżej tej temperatury (którą łatwo osiągnąć, zostawiając pustą patelnię na, np. 2 minuty na średniej lub wysokiej mocy palnika), struktura powłoki może zacząć się degradować, tracąc swoje właściwości nieprzywierające. Smażenie w niższych temperaturach (w okolicy 180-190 stopni) jest również zdrowsze – unikasz spalania tłuszczów i tworzenia szkodliwych związków w jedzeniu.

5. Czy patelnię 24 cm bez rączki mogę przechować w lodówce?

Nie. Patelnie tytanowe nie są przeznaczone do przechowywania potraw w lodówce. Odmienne dla każdego producenta i zastosowanych technologii sposoby recyrkulacji powietrza i zarządzania wilgotnością oraz temperaturą mogą (po częstym wstawianiu patelni do lodówki) destrukcyjnie wpłynąć na tytanowo-ceramiczną powłokę Stratanium. Poza ewentualnymi reakcjami powłoki z jedzeniem o różnym PH samo jedzenie chłodzone na patelniach Scanpan może zmienić kolor, smak i zapach. Jeśli nie zjecie całego obiadu i resztę chcesz schłodzić – wybierz do tego celu pojemniki próżniowe lub klasyczne pojemniki bez ołowiu i boru lub wykonane z tworzywa sztucznego bez BPA. 

6. Jak aluminium z recyklingu wpływa na szybkość smażenia obiadu?

Aluminium jest jednym z najlepszych przewodników ciepła na świecie. Korpus patelni Urban nagrzewa się błyskawicznie i, co ważne, równomiernie. Nie musisz czekać wieków, aż patelnia będzie gotowa do pracy, co przy szybkim obiedzie po pracy jest bezcenne. Oszczędzasz czas i energię, bo patelnia „trzyma” ciepło nawet po zmniejszeniu mocy palnika.

7. Czy mogę używać metalowych sztućców na tej patelni?

Choć Scanpan słynie z odporności na metalowe narzędzia, przy serii Urban zalecamy umiar. Powłoka Stratanium jest bardzo twarda, ale żeby zachować jej idealną gładkość i estetykę na lata, bezpieczniej jest używać akcesoriów drewnianych lub silikonowych. Jeśli jednak zdarzy Ci się przewrócić mięso widelcem, nie wpadaj w panikę – powłoka to wytrzyma i nie zacznie się łuszczyć, pod warunkiem, że nie uszkodzisz jej mechanicznie (nie przebijesz jej struktury).