Urban - Tytanowo-ceramiczna nieprzywierająca patelnia Ø 28 cm, odpinany uchwyt, Scanpan

1. Czy patelnia 28 cm wystarczy na obiad dla 4-osobowej rodziny?

To standardowy rozmiar „rodzinny”. Powierzchnia dna jest na tyle duża, że spokojnie usmażysz na niej 4 kotlety, dużą porcję mielonych kotletów czy warzyw dla całej rodziny, nie tłocząc składników jeden na drugim. Dzięki temu jedzenie się smaży, a nie dusi we własnych sokach. Jeśli gotujesz dla 3-4-osobowej rodziny, to jest najlepszy rozmiar.

2. Jak odpinana rączka pomaga w serwowaniu obiadu na stół?

Zamiast przekładać jedzenie na półmiski (i brudzić kolejne naczynia), stawiasz patelnię Urban bezpośrednio na stole, na żaroodpornej podkładce. Jednym ruchem wypinasz rączkę i nagle patelnia zamienia się w elegancką, czarną paterę. Dzięki grubemu dnu z aluminium naczynie długo trzyma ciepło, więc goście czy rodzina mogą nakładać sobie gorące jedzenie prosto ze środka stołu bez ryzyka, że ulubione potrawy zaraz wystygną.

3. Czy smażenie na dużej patelni wymaga dużo tłuszczu?

Właśnie na tym opiera się fenomen powłoki Stratanium, że – NIE! Przy dużej powierzchni, na zwykłej patelni musiałbyś dodać sporo oleju, by pokryć dno. Tutaj powłoka Stratanium pozwala smażyć na bardzo małej ilości tłuszczu (czasem wystarczy 1 łyżka). Gdy smażysz tłuste mięsa - po nagrzaniu patelni wystarczy przesmarować jej dno pędzelkiem i na gorący tłuszcz możesz już kłaść porcje mięsa, czy stek. Chwilę później, gdy tłuszcz z mięsa zacznie się wytapiać na dnie patelni będzie go już tyle, że nawet potężny kawał nie przywrze do powłoki. To ogromna oszczędność kalorii przy przygotowywaniu dużych, rodzinnych posiłków.

4. Czy dno patelni nie odkształci się przy wysokiej temperaturze?

Scanpan Urban to odlewane, a nie tłoczone aluminium. Korpus ma odpowiednią grubość, która zapobiega deformacjom (wybrzuszaniu się środka), pod warunkiem, że przestrzegasz zasad użytkowania. Unikaj przegrzewania patelni powyżej 250°C, nie zostawiaj patelni pracującej na sucho, nie używaj krańcowych mocy palnika typu boost i nigdy nie wlewaj zimnej wody na gorącą patelnię. Jeśli będziesz o to dbać, dno pozostanie idealnie płaskie przez lata, zapewniając równomierne smażenie.

5. Czy mogę zapiekać w niej zapiekankę makaronową?

Zdecydowanie tak. To świetna alternatywa dla szklanych naczyń żaroodpornych. Przygotowujesz sos z makaronem na kuchence, posypujesz serem, odpinasz rączkę i wstawiasz do piekarnika. Odporność w piekarniku do 250°C pozwala patelni Urban na uzyskanie idealnie chrupiącej, zapieczonej skórki serowej, a po jedzeniu mycie jest o niebo łatwiejsze niż szorowanie przypalonego szkła.

6. Czy patelnia Urban 28 cm jest ciężka?

Jest solidna, ale lżejsza niż żeliwo. Aluminium z recyklingu ma świetny stosunek masy do wytrzymałości. Patelnia stoi stabilnie na palniku, nie przesuwa się przy mieszaniu, a jej podniesienie nie wymaga siłacza. Mechanizm uchwytu jest tak wyważony, że manewrowanie nawet pełną patelnią jest wygodne i bezpieczne.
Ale – jeśli patelnią ma manipulować i przenosić ją osoba z artretyzmem, reumatologicznym zapaleniem stawów, czy objawami cieśni nadgarstka – wtedy waga patelni Scanpan może być realnym problemem. Pusta patelnia Urban o średnicy 28 cm waży 1,35 kg, co już samo w sobie (bez przygotowanych na patelni potraw) może dla niektórych gotujących okazać się zbyt wielką masą. Zalecamy sprawdzanie wagi podanej przy każdej patelni Urban w naszej ofercie.  

7. Jak rozpoznać, że patelnia osiągnęła idealną temperaturę 180-190 stopni?

Bez pirometru będzie to trudne, a mierzenie „na oko” może spowodować nieświadome przegrzewanie powłoki Stratanium. Na patelniach z linii Urban nieskuteczny może okazać się test kropli wody (obserwowany tzw. efekt Leidenfrosta). Gdy upuszczona na powłokę patelni Urban kropla zacznie po niej tańczyć jesteś już niezwykle blisko krańca jej termicznych możliwości i zalecanej przez producenta bezpiecznej dla niej maksymalnej temperatury.
Najbezpieczniej dla powłoki jest używać pirometru. Gdy, np. masło klarowane przestaje się pienić i „cichnie” to idealny moment na smażenie męs, warzyw lub ryb. Jednak dla delikatnych potraw taka temperatura będzie już za wysoka. Pamiętaj, że patelnie Scanpan nagrzewają  się bardzo szybko, więc nie zostawiaj pustej patelni na ogniu „żeby doszła”, bo łatwo przekroczyć bezpieczne dla niej 250°C.