Senzo Twisted Octagon - Japoński 33-warstwowy nóż do sushi, Sashimi, 21 cm, Suncraft
wysyłka 1-2 dni
Oto noże, które rzucą się wraz z Tobą w wir kuchennych przyjemności. Spójrz na niezwykłe rękojeści tych damasceńskich noży z linii Twisted Octagon marki Suncraft. Wykonano je z odpornego na wilgoć jasnego drewna pakka i „skręcono” w trakcie szlifowania. Stąd właśnie ich nazwa - Twisted Octagon. Oczywiście, rękojeść, jak przystało na japońskie noże, jest bardzo wygodna.
Damasceński nóż Twisted Octagon ma subtelny dziwer. Nóż powstał z 33 warstw stali VG-10. Dzięki niej będziesz mógł cieszyć się ostrością przez, co najmniej, 8-10 tygodni. Ten efekt uzyskasz, krojąc na japońskich deskach Asahi lub Hasegawa. Noże Twisted Octagon mają twardość na poziomie 60 stopni HRC.
Trzeba przyznać, że noże z kolekcji Twisted Octagon są bardzo subtelne, na wskroś japońskie, a jednak wyróżniają się bardzo mocno na tle nawet wiele droższej konkurencji.
Ten model należy do serii Senzo Twisted Octagon - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Obejrzyj nasz film o nożach Twisted Octagon marki Suncraft i daj się wciągnąć w wir kuchennego szaleństwa, które zaobfituje genialnymi smakami. Film znajdziesz poniżej.
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Senzo Twisted Octagon (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Sashimi
- Długość ostrza: 21 cm
- Rdzeń: stal VG-10
- Ostrze: 32 warstwy kutej węglowej stali damasceńskiej
- Twardość: 60 HRC
- Materiał rękojeści: odporne na wilgoć drewno pakka (skuwka - stal szlachetna)
- Waga: 160 g
- Produkcja: ręczna, Seki, Japonia
- Zastosowanie: do sushi i sashimi, do porcjowania mięsa, filetowania drobiu i ryb
Nóż Twisted Octagon Suncraft
w skrócie
- 33-warstwowe japońskie noże z subtelnym, damasceńskim wzorem
- rdzeń ze stali VG-10
- twardość stali - 60 stopni HRC
- bardzo wygodny, oktagonalny, skręcony uchwyt z drewna pakka
- ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)
Obejrzyj filmy
o japońskich nożach
- Japońskie noże Suncraft z serii Twisted Octagon zasługują na to, by trafić do kuchni prawdziwych pasjonatów ostrego krojenia. Tam zostaną w pełni docenione.
- Te przepięknie zrobione, malownicze noże kosztują niewiele jak na to, co potrafią. Suncraft życzy sobie, by jego świetne ostrza mogły znaleźć się w niemal każdej kuchni.
- Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
- Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
- W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Z doświadczeń Krystiana
Spójrz na tę rękojeść.
To nie jest błąd. To geniusz.
Dynamiczny, ośmiokątny skręt to majstersztyk ergonomii, który sprawia, że nóż idealnie i pewnie leży w dłoni.
To design, który pracuje dla Ciebie.
Stal staje się uległa
w zdolnych dłoniach
mistrzów kuźni Suncraft
- Japońska marka Suncraft potrafi bawić się formą. Raz po raz eksperymentuje z damasceńskim dziwerem swoich ostrzy. Każda seria noży ma inny damasceński wzór, choć niemal wszystkie powstają z tej samej stali.
- Noże z kolekcji Twisted Octagon mają 60 stopni HRC w skali Rockwella. Jednak cyfry nie oddają istoty rzeczy. Te, stworzone ze stali V-10 i 32 warstw stali typu damast, ostrza kroją naprawdę świetnie.
- Suncraft dba, by jego stal była czysta, a tym samym bardzo ostra i długo trzymała ostrość. Ale jest dla niego równie istotne, by noże były niezwykłe, niepowtarzalne i podobały Ci się przez całe lata.
Oktagonalna rękojeść,
która wpadła w wir, czyli
wyśmienicie wygodny trzonek
- Rękojeści tradycyjnych, japońskich noży ewoluowały przez całe wieki. Przybierały różne kształty. Jedne się przyjmowały, inne nie.
- Jedną z popularniejszych do dziś form jest 8-kątna rękojeść nazywana oktagonalną. Nóż z takim trzonkiem wprost nie chce opuścić dłoni krojącego.
- A co, jeśli oktagon został „wrzucony w wir”? Zwróć uwagę, że stworzone z drewna pakka rękojeści noży Twisted Octagon są lekko przekręcone, przez robią niezwykłe wrażenie i budzą ciekawość.
- Wbrew pozorom taką rękojeść ze skręconym trzonkiem trzyma się w dłoni niezwykle wygodnie. A o to przecież chodzi w krojeniu japońskimi nożami.
NASZ EKSPERT RADZI -
ZNA, TESTUJE, UŻYWA,
WYBIERA ŚWIADOMIE
Poniżej:
- jak dbać o japońskie noże Suncraft
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Senzo Twisted Octagon
Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce
OSTRZ
NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH
DESKACH
PRZECHOWUJ NA
LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ
MROŻONEK
NIE MYJ
W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Suncraft Twisted Octagon?
- Japońskie, 33-warstwowe noże Suncraft ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
- Noże Suncraft ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
- Mocno stępione ostrza noży Suncraft naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
- Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!
- Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
- Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
- W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Suncraft Twisted Octagon
FAQ: japoński 33-warstwowy nóż Suncraft Senzo
Twisted Octagon Sashimi 21 cm -
pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem do sashimi 21 cm z linii Twisted Octagon marki Suncraft?
To długie, wąskie ostrze zostało zaprojektowane z myślą o jednym płynnym cięciu – bez rwania struktury składników. Nożem do sashimi przygotujesz cienkie plastry surowej ryby (np. tuńczyka, łososia, dorady) w stylu hira-zukuri (plastry), sogi-zukuri (cięcia ukośne) czy usu-zukuri (bardzo cienkie plastry). Idealny także do krojenia carpaccio, tataki z wołowiny, czy do precyzyjnego porcjowania mozzarelli do caprese. Nie miażdży – tnie jak brzytwa.
2. Czym różni się ten nóż od zwykłego noża szefa kuchni?
Standardowy nóż szefa kuchni (Gyutoh) ma bardziej uniwersalną formę – do cięcia, siekania i sieczki. Sashimi natomiast to specjalista od długiego, równomiernego cięcia w jednym ruchu – technika ta zapobiega rozrywaniu delikatnych włókien. Kiedy liczy się wygląd i struktura, np. w japońskim sashimi, tajskim yum pla czy włoskiej vitello tonnato – sięgasz po to ostrze.
3. Dlaczego długość 21 cm jest optymalna do sashimi?
21 cm to długość, która umożliwia przecięcie filetu ryby jednym, ciągłym ruchem – od nasady do końca. Bez piłowania, bez poprawiania. Daje efekt gładkiej powierzchni cięcia – ważnej nie tylko estetycznie, ale też dla tekstury. Sprawdzi się zarówno przy sashimi z łososia, jak i do cienkiego porcjowania tatara z tuńczyka czy owoców morza do ceviche.
4. Jak wygląda konstrukcja tego noża i co ją wyróżnia?
Rdzeń ze stali VG-10 otoczony jest 33 warstwami stali damasceńskiej – nadają one klindze zarówno estetyczny rysunek, jak i odporność na korozję. Rękojeść wykonana z jasnego drewna pakka jest oktagonalna i „skręcona” – dzięki temu lepiej leży w dłoni i zapewnia pewniejszy chwyt. Twardość 60 HRC daje długotrwałą ostrość, a lekka klinga ułatwia kontrolę nad całym cięciem.
5. Czy można tym nożem kroić coś poza surową rybą?
Owszem – to doskonały wybór do precyzyjnego krojenia delikatnych składników, również poza kuchnią japońską. Przygotujesz nim wędliny długo dojrzewające (jak jamón ibérico), świeże sery, czy idealnie cienkie plastry owoców i warzyw do carpaccio lub dekoracji. Sprawdzi się także w deserach – np. do precyzyjnego krojenia czekolady lub kandyzowanych skórek cytrusowych.
6. Jak utrzymać ostrze w perfekcyjnej kondycji?
Stal VG-10 najlepiej ostrzyć na japońskich kamieniach ceramicznych – polecane zestawy to Shapton Kuromaku (1000 + 5000 + 8000) lub Kasumi (240/1000 i 3000/8000). Dla bardziej doświadczonych użytkowników możliwe jest również polerowanie na kamieniach powyżej 10000 gritów. Kluczowe są też deski do krojenia – rekomendowane marki to Asahi i Hasegawa, które minimalizują zużycie ostrza.
7. Dla kogo jest przeznaczony nóż sashimi z linii Twisted Octagon?
To idealny wybór dla osób, które chcą wprowadzić element finezji i precyzji do swojej kuchni – niezależnie, czy to domowe sashimi, talerz tapas czy carpaccio. Jeśli lubisz japońską kuchnię i zależy Ci na perfekcyjnym cięciu – to ostrze nie tylko spełni oczekiwania, ale wzbudzi szacunek gości przy stole. Nóż ten pozwala serwować dania, które wyglądają jak z restauracji z gwiazdką.
GPSR
Suncraft
Suncraft Co. Ltd.
Ikejiri 1924
Seki City 501-3264, Gifu Prefecture
Japonia
81-575-22-5513
https://suncraft.co.jp/contacts
[email protected]
OMC Sławomir Bieroń
Nowa 3/4
biuro: Modelarzy 14 / II
44-122 Gliwice
+48 607 939 880
https://omc.net.pl/
[email protected]
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
