Senzo Universal - 33-warstwowy japoński nóż kucharza ze zeuropeizowaną rękojeścią, Gyutoh, 21 cm, Suncraft

Japońskie noże Senzo Universal, kuźni Suncraft, to, mówiąc wprost, prawdziwe „wilki w babcinej skórze”. Zwodniczo łagodne, subtelne linie rękojeści z brązowego, pięknie podpalanego drewna pakka pozwolą Ci łatwo zapomnieć, że trzymasz w dłoni najprawdziwszy, ostry japoński nóż. Nie daj się jednak zwieść pozornie przytulnej, nieco „babcinej” stylistyce 33-warstwowych, młotkowanych noży z kolekcji Senzo Universal marki Suncraft. Te noże są ostre i nie wybaczają błędów.

Rękojeści z bardzo wygodnego drewna pakka, które jest odporne na wilgoć, są tak uformowane, by było Ci możliwie najłatwiej przejść z krojenia nożami europejskimi w świat niezwykle ostrych japońskich ostrzy. Bo musisz wiedzieć, że Suncraft na prośbę europejskich i amerykańskich kucharzy stworzył, w ramach wyjątku, tzw. zeuropeizowane trzonki swoich noży. Stąd linia Universal znajduje wielu zwolenników wśród tradycjonalistów, którzy nie są przekonani do nieco egzotycznych, ortodoksyjnych form rękojeści klasycznych japońskich noży.

33-warstwowe, japońskie noże Senzo Universal, kuźni Suncraft, wykończone są młotkowaniem typu Tsuchime, które płynnie przechodzi w damasceński dziwer kończący się z kolei odsłoniętym rdzeniem na klindze tnącej (ze wzorem katana edge). Przyznaj, że tym pięknym nożom trudno się oprzeć.

Noże Senzo Universal, japońskiej kuźni Suncraft, mają rdzeń wykuty z wysokowęglowej stali VG-10, co nadaje im niezwykłej ostrości. Z kolei rdzeń otulają 32 warstwy naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali wysokowęglowej. Noże z kolekcji Universal mają 60 stopni HRC w skali Rockwella. Dzięki temu możesz korzystać ze swojego noża bez konieczności ostrzenia go nawet przez 10-12 tygodni.

Musisz wiedzieć, że do ostrzenia tych urokliwych noży posłużą Ci kamienie ceramiczne, lub wiele trwalsze kamienie syntetyczne (jeśli życzysz sobie mieć ostrzałki na długie lata). Pamiętaj również, by kroić na deskach z dobrze wysezonowanego drewna, czy specjalnych, japońskich deskach syntetycznych.

Nóż kucharza, Gyutoh, to najbardziej użyteczny nóż kuchenny. Bez niego trudno wręcz się obejść. Służy do porcjowania, krojenia, szatkowania, rozdrabniania warzyw, owoców, mięsa i ryb. Znakomicie sprawdza się też jako nóż do siekania ziół.

Obejrzyj nasz film o nożach Suncraft z linii Senzo Universal i daj się uwieść urokowi tych prawdziwych „wilków w babcinej skórze”. Film znajdziesz poniżej.