Istnieje kuchenny mit, że na stalowej patelni trzeba przez cały czas smażyć na najwyższej mocy palnika. Wręcz przeciwnie, zbyt wysoka temperatura jest najczęstszą przyczyną przypalania potraw i palenia tłuszczu.
Jak prawidłowo ustawić moc palnika?
1. Rozgrzewanie: Pustą patelnię rozgrzewaj na średniej mocy palnika (np. poziom 5-6 na 9-stopniowej indukcji).
2. Smażenie: Po dodaniu tłuszczu odczekaj 20-30 sekund, dodaj składniki utrzymaj średnią moc lub nawet delikatnie ją zmniejsz.
3. Konstrukcja dba o ciepło: Wysokiej jakości garnki i patelnie ze stali nierdzewnej bardzo dobrze utrzymują ciepło. Dlatego po rozgrzaniu często wystarczy średnia, a nawet niższa moc palnika.
Maksymalna moc palnika przydaje się głównie do szybkiego zagotowania dużej ilości wody w garnku. Do smażenia na stali średnia moc jest w zupełności wystarczająca.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Jak sprawdzić, czy patelnia ze stali jest dobrze rozgrzana?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
7 sierpnia 2026