CTX - Głęboka tytanowo-ceramiczna, nieprzywierająca patelnia, Ø 28 cm, Scanpan

1. Dla jakiego kucharza i na jakie okazje przeznaczona jest duża, 28-centymetrowa głęboka patelnia CTX?

Patelnia o średnicy 28 cm to propozycja dla pasjonatów gotowania, dużych rodzin i wszystkich, którzy uwielbiają przyjmować gości. Jej imponująca pojemność i powierzchnia robocza pozwalają na swobodne przygotowanie obfitych, wieloskładnikowych dań dla 4-6 osób. To idealne naczynie do przygotowywania niedzielnych obiadów, świątecznych potraw i dań na przyjęcia, które mają zachwycić zarówno smakiem, jak i formą podania.

2. Jak powłoka Stratanium radzi sobie z obsmażaniem dużej ilości mięsa do gulaszu przed dodaniem płynów?

Doskonale. Powłoka Stratanium, mimo swoich właściwości nieprzywierających, pozwala na uzyskanie pięknej, brązowej skórki na mięsie, co jest podstawą smaku każdego gulaszu. Jej duża powierzchnia pozwala na swobodne rozmieszczenie kawałków mięsa, a doskonałe przewodnictwo cieplne 3-warstwowego korpusu zapewnia utrzymanie wysokiej temperatury. To idealne warunki do przygotowania bazy do dań takich jak afrykański Maafe (gęsty i pożywny gulasz z Afryki Zachodniej na bazie sosu z masła orzechowego, z wołowiną lub kurczakiem i warzywami).

3. Czy w tej patelni mogę przygotować wymagające, wolno duszone dania, takie jak meksykańska Birria?

Oczywiście. Połączenie masywnej konstrukcji, która świetnie akumuluje ciepło, z ciężką, szczelną pokrywką, tworzy warunki idealne do powolnego gotowania. Możesz w niej przygotować meksykańską Birria de Res (niezwykle aromatyczny i rozpadający się gulasz z wołowiny, marynowanej i duszonej przez wiele godzin w sosie z suszonych papryczek chili i przypraw). Patelnię można używać zarówno na kuchence, jak i w piekarniku.

4. Jakie dania z ryb i owoców morza, które wymagają duszenia w sosie, najlepiej w niej przygotować?

Jej duża średnica i głębokość czynią ją idealnym naczyniem do dań, w których delikatne owoce morza gotują się w aromatycznym sosie. Możesz w niej przygotować na przykład danie Catalan Chicken and Shrimp (tradycyjne katalońskie danie jednogarnkowe, w którym kurczak i krewetki duszone są razem w bogatym sosie sofrito z dodatkiem mielonych migdałów). Powłoka nieprzywierająca zapobiegnie przywieraniu delikatnych składników do dna.

5. Czy mimo dużej średnicy, patelnia nagrzewa się równomiernie, co jest kluczowe w daniach jednogarnkowych?

Tak, to właśnie w dużych patelniach 3-warstwowa konstrukcja z aluminiowym rdzeniem pokazuje swoją pełną moc. Aluminium jest doskonałym przewodnikiem, który "rozciąga" ciepło pobrane ze źródła na całą powierzchnię dna. Gwarantuje to, że temperatura na krawędziach patelni jest praktycznie taka sama jak w jej centrum, co jest kluczem do równomiernego gotowania i unikania sytuacji, w której potrawa jest już gotowa na środku, a wciąż surowa po bokach.

6. Czy patelnia o tej wielkości jest ciężka i czy jej uchwyt zapewnia komfortową pracę?

Patelnia posiada solidną masę, która świadczy o jej jakości i grubości użytych materiałów, co jest kluczowe dla stabilności termicznej. Jednak dzięki zastosowaniu aluminium w rdzeniu, jest ona znacznie lżejsza niż jej odpowiednik wykonany z litego żeliwa. Ergonomiczny uchwyt jest zaprojektowany tak, aby zapewnić dobre wyważenie i komfortową pracę. Wiele modeli w tym rozmiarze posiada również dodatkowy uchwyt pomocniczy dla jeszcze większej wygody.

7. Dlaczego ta duża, głęboka patelnia to inwestycja, która upraszcza gotowanie dla całej rodziny?

Ponieważ jest to jedno, niezwykle wszechstronne narzędzie, które pozwala na przygotowanie niemal każdego rodzaju posiłku w dużej skali. Eliminuje potrzebę używania kilku mniejszych garnków i patelni, co upraszcza proces gotowania i redukuje ilość naczyń do mycia. Jej ponadczasowa trwałość i niezawodność sprawiają, że staje się ona centrum rodzinnej kuchni na wiele, wiele lat.