Inocuivre First Classe - Miedziana patelnia szefa kuchni z żeliwnym uchwytem Ø 20 cm, De Buyer

1. Do czego najlepiej nadaje się ta patelnia szefa kuchni?

Patelnia o średnicy 20 cm to kwintesencja wszechstronności, idealna do codziennego gotowania dla dwóch osób. Jej rozmiar jest doskonały do przygotowania dania głównego, takiego jak dwie piersi z kaczki z sosem na bazie deglazing (zbieranie smaku z dna patelni za pomocą płynu) czy podsmażenia warzyw jako dodatku do obiadu. To także świetny wybór do przygotowania obfitego, luksusowego śniadania, na przykład jajecznicy z kurkami.

2. Czy mogę w niej przygotować kompletne danie, takie jak Pad Thai?

Tak, kształt i rozmiar tej patelni są bardzo dobrze dopasowane do dań typu stir-fry dla 1-2 osób. Wysokie, zaokrąglone ścianki pozwalają na energiczne mieszanie i podrzucanie składników, takich jak makaron ryżowy, krewetki i warzywa w Pad Thai. Błyskawiczne przewodnictwo cieplne miedzi zapewni odpowiednio wysoką temperaturę, niezbędną do szybkiego obsmażenia składników przy jednoczesnym zachowaniu ich chrupkości.

3. Jak patelnia radzi sobie z utrzymaniem temperatury po dodaniu chłodniejszych składników?

Jest to jedna z największych przewag miedzi nad innymi materiałami. Dzięki fenomenalnej przewodności cieplnej, patelnia posiada zdolność do błyskawicznego odzyskiwania temperatury po wrzuceniu na nią chłodniejszych produktów, na przykład przegrzebków. Oznacza to, że składniki od razu zaczynają się smażyć, uzyskując idealnie rumianą skórkę, zamiast ochładzać patelnię i puszczać soki, co prowadziłoby do ich duszenia.

4. Czy mogę jej używać w piekarniku do zapiekania potraw?

Oczywiście. Całkowicie metalowa konstrukcja, łącząca miedź, stal i żeliwny uchwyt, sprawia, że patelnia jest w pełni przystosowana do użytku w piekarniku. Możesz na niej najpierw przygotować bazę dania na kuchence, a następnie wstawić ją do piekarnika w celu zapieczenia. Jest to idealna technika do przygotowania puszystej, włoskiej frittaty z warzywami dla dwóch osób.

5. Jak żeliwny uchwyt jest mocowany i co to oznacza dla trwałości patelni?

Uchwyt w naczyniach z serii Inocuivre First Classe jest mocowany do korpusu za pomocą masywnych, stalowych nitów. Jest to tradycyjna, rzemieślnicza metoda stosowana w najlepszych naczyniach na świecie, gwarantująca absolutnie najtrwalsze i najbezpieczniejsze połączenie. Oznacza to, że uchwyt nigdy się nie poluzuje i będzie stanowił integralną część patelni przez całe dekady, nawet przy bardzo intensywnym, profesjonalnym użytkowaniu.

6. Czy to dobra patelnia do przygotowania dań na bazie kremowych sosów?

Jest to wybór doskonały. Zaokrąglony profil patelni ułatwia pracę z trzepaczką lub łyżką, pozwalając na dotarcie do każdego miejsca i dokładne wymieszanie składników, co zapobiega przywieraniu. Równomierne rozprowadzanie ciepła przez miedź jest kluczowe przy tworzeniu gładkich, kremowych sosów, takich jak klasyczny sos Alfredo na bazie masła i parmezanu, zapewniając ich idealną, aksamitną konsystencję bez grudek.

7. Czy ten rozmiar patelni sprawdzi się do przygotowania hiszpańskiej tortilli de patatas?

Tak, średnica 20 cm jest często używana w Hiszpanii do przygotowywania klasycznej tortilla de patatas dla 2-3 osób. Patelnia szefa kuchni De Buyer, dzięki doskonałemu przewodnictwu miedzi, zapewni równomierne ugotowanie ziemniaków i cebuli w oliwie na niższej temperaturze. Następnie pozwoli na idealne i równomierne ścięcie jajek, a jej zaokrąglone krawędzie ułatwią zsunięcie gotowej tortilli na talerz.