Urokliwe, damasceńskie noże Shippu Black marki Tojiro mają w sobie dużo wdzięku. Mówimy o nich, że są grzechu warte. Ciemna odsłona popularnych noży Shippu, marki Tojiro, dedykowana jest nade wszystko gotującym w domu i rozpoczynającym przygodę z japońskimi ostrzami. Choć nie stronią od nich też profesjonaliści.
Nóż Shippu Black powstał ze skuwanych naprzemiennie, czernionych warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu Black mają twardość na poziomie 60 stopni HRC. Dlatego między jednym, a drugim ostrzeniem może minąć nawet 6-10 tygodni. Pamiętaj jednak, by do krojenia wybrać doskonałe japońskie deski marek Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu Black w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
63-warstwowym nożom Shippu Black nadaje uroku wygodna rękojeść z barwionego dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu.
Ten model należy do serii Shippu Black - zobacz pełny opis serii i wszystkie dostępne noże
Poniżej znajdziesz film, który pozwoli Ci wiele lepiej wykorzystać moc Twoich japońskich noży Shippu Black. Zapraszamy!
Specyfikacja techniczna:
- Seria: Shippu Black (zobacz pełny opis serii)
- Typ ostrza: Yanagi
- Długość ostrza: 21 cm
- Rdzeń: stal VG-10
- Ostrze: 62 warstwy nierdzewnej stali damasceńskiej
- Twardość: 60 HRC
- Materiał rękojeści: barwiony dąb japoński, skuwka (bawoli róg)
- Waga: 105 g
- Produkcja: ręczna, Tsubame, Japonia
- Zastosowanie: do sushi i sashimi, do porcjowania mięsa, filetowania drobiu i ryb
