Japońska marka Tojiro stworzyła bliźniaczą pod względem materiału, twardości i metod kucia serię swoich popularnych noży Shippu. Ciemna odsłona, która występuje pod nazwą Shippu Black, to noże dedykowane nade wszystko gotującym w domu i rozpoczynającym przygodę z japońskimi ostrzami.
63-warstwowy, krótki nóż Gyutoh z serii Shippu Black powstał ze skuwanych naprzemiennie, czernionych warstw nierdzewnej stali wysokowęglowej. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu Black mają twardość na poziomie 60 stopni HRC w skali Rockwella, co sprawia, że między jednym, a drugim ostrzeniem minie, co najmniej, 6-10 tygodni.
Niewątpliwie te urokliwe, damasceńskie noże mają w sobie dużo wdzięku. Mówimy o nich, że są grzechu warte. Tojiro oferuje bardzo dobre jakościowo ostrza w rozsądnej cenie. Stąd zakup noży Shippu Black jest optymalny dla tych, którzy chcą mieć w domu prawdziwy, japoński nóż, który wybaczy błędy początkującemu krojącemu.
Trzeba jeszcze raz podkreślić, że ta niezwykle egzotyczna, bardzo piękna linia noży przeznaczona jest, nade wszystko, do domowego użytku. Profesjonalista po krótkim czasie poczuje niedosyt. Analogicznie ma się rzecz z tymi, którzy chcą się rozwijać i szkolić sztukę krojenia. Noże Tojiro Shippu Black na pewno nie będą dla ambitnych gotujących nożami na całe życie. Można je potraktować jako doskonały wstęp do świata japońskich noży.
Niewątpliwie, klasycznego uroku nadaje wielowarstwowym nożom Shippu Black rękojeść z barwionego dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu. Pakowana w gustowne pudełka linia noży okazuje się być pomysłowym prezentem.
