Urokliwe, damasceńskie noże Shippu Black marki Tojiro mają w sobie dużo wdzięku. Mówimy o nich, że są grzechu warte. Ciemna odsłona popularnych noży Shippu, marki Tojiro, dedykowana jest nade wszystko gotującym w domu i rozpoczynającym przygodę z japońskimi ostrzami. Choć nie stronią od nich też profesjonaliści.
Nóż Shippu Black powstał ze skuwanych naprzemiennie, czernionych warstw nierdzewnej stali. Jego rdzeń wykuto ze stali VG-10. Noże Shippu Black mają twardość na poziomie 60 stopni HRC. Dlatego między jednym, a drugim ostrzeniem może minąć nawet 6-10 tygodni. Pamiętaj jednak, by do krojenia wybrać doskonałe japońskie deski marek Asahi, czy Hasegawa.
Przetestowaliśmy linię noży Shippu Black w zestawieniu z syntetycznymi japońskimi deskami i nie mogliśmy się nadziwić ich precyzji oraz ostrości. Niezwykłe jest, że te same noże nie sprawdzały się tak świetnie na doskonałych, drewnianych deskach.
63-warstwowym nożom Shippu Black nadaje uroku wygodna rękojeść z barwionego dębu japońskiego i skuwka z bawolego rogu.
Weź go do ręki, a zaskoczy Cię jego niezwykła lekkość. Brak ciężkich, stalowych elementów sprawia, że ten nóż tańczy w dłoni, pozwalając na długą i precyzyjną pracę bez cienia zmęczenia. To zwinność huraganu
Noże Tojiro Shippu Black kuszą czernioną, połyskliwą klingą
Kolekcja japońskich noży Shippu Black, Tojiro, to bliźniacza seria noży Shippu (z jasnymi rękojeściami i klingami), która powstała kilka lat wcześniej.
Po sukcesie serii Shippu pojawiły się ciemne, nieco tajemnicze ostrza Shippu Black. Ich klingi są na trwałe czernione pyłem węglowym. Są mocno połyskliwe i zmieniają nieco kolor w zależności od kąta padania światła.
Rdzeń noży z linii Tojiro Shippu Black powstał ze stali VG-10, a zewnętrzne warstwy z naprzemiennie skuwanej miękkiej i twardej stali niklowej ze średnią zawartością węgla.
Damasceńskie ostrza noży Tojiro Shippu Black występują w dwóch odmianach. Noże krótkie (do 13 cm) mają 37 warstw stali, z kolei dłuższe ostrza (od 18 cm) mają 63 warstwy.
Klasyka japońskiego wzornictwa - czyli rękojeści z drewna dębu
Rękojeść noży z serii Tojiro Shippu Black powstała z barwionego dębu japońskiego, który uformowano w kształt tzw. kasztana (delikatnie zarysowanej litery D). Dzięki temu nóż idealnie wpasowuje się w zgięcie dłoni.
Te rękojeści stworzone są dla osób praworęcznych. Pozwalają długo kroić, bez zmęczenia dłoni.
Ponieważ w tej serii noży nie ma stalowej skuwki ani nitów, stąd noże są bardzo lekkie. Chętnie wybierają je kobiety. Te noże bardzo przypadają do gustu dzieciom, które chętnie kroją i gotują wraz z rodzicami.
- jak dbać o japońskie noże Tojiro - na czym i jak ostrzyć noże z Japonii - co dobrać do noży Shippu Black
Jak zadbasz o swój nóż? Wiedza w pigułce
OSTRZ NA KAMIENIACH
KRÓJ NA JAPOŃSKICH DESKACH
PRZECHOWUJ NA LISTWACH I PULPITACH
NIE KRÓJ MIĘSA Z KOŚCIĄ
NIE KRÓJ MROŻONEK
NIE MYJ W ZMYWARCE
Na jakich kamieniach naostrzysz swój japoński nóż Tojiro Shippu Black?
Japońskie, 33-warstwowe noże Tojiro Shippu Black ostrz na kamieniach o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Poleruj na gradacji od 6000 gritów w górę.
Noże Tojio ostrz w proporcjach 50/50. Jeśli sobie tego życzysz, możesz stopniowo zmienić ich geometrię w proporcjach 60/40 lub 70/30 (wtedy na 6-7 ruchów z jednej strony przypadają 4-3 z drugiej). Pamiętaj, że proces jest nieodwracalny.
Mocno stępione ostrza noży Shippu Black naprawiaj na kamieniach o ziarnistości od 120-500 gritów.
Cały proces ostrzenia noża, przy zastosowaniu 3 kamieni, nie powinien trwać dłużej, niż 10-12 minut.
FAQ: japoński 63-warstwowy nóż Tojiro Shippu Black Santoku 16,5 cm - pytania i odpowiedzi
1. Co pokroję japońskim nożem Santoku 16,5 cm z linii Shippu Black marki Tojiro?
Santoku to wszechstronny klasyk japońskiej kuchni, stworzony do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Jego charakterystyczne ostrze pozwala przygotować cienkie plastry łososia do sushi, porcjować mięso na aromatyczne stir-fry, a także posiekać cebulę czy czosnek do sosów. To nóż, który płynnie łączy codzienną wygodę z mistrzowską precyzją.
2. Jakie techniki krojenia najlepiej stosować tym nożem?
Santoku doskonale współpracuje z techniką rock chop, czyli delikatnym bujaniem ostrza na desce, co ułatwia szybkie siekanie. Świetnie sprawdza się także w sogigiri, czyli cięciach pod skosem nadających warzywom finezyjny wygląd. Przyda się również do julienne, czyli krojenia w cienkie słupki – idealne do warzyw w sałatkach lub daniach azjatyckich.
3. Z jakiej stali powstał nóż Santoku Shippu Black?
Rdzeń wykonano z legendarnej stali VG-10, hartowanej do twardości 60 HRC, a całość otoczono 36 warstwami czernionej stali damasceńskiej. Falisty, ciemny wzór każdej klingi podkreśla jej unikatowy charakter i kunszt kowalski marki Tojiro.
4. Jak długo utrzymuje ostrość?
Dzięki twardości stali 60 HRC nóż utrzymuje perfekcyjną ostrość przez 6-10 tygodni. Używany na japońskich deskach Asahi lub Hasegawa zachowuje pełnię swoich właściwości, zapewniając lekkość i precyzję cięcia przy codziennym gotowaniu.
5. Jakie potrawy kuchni świata najlepiej przygotujesz tym nożem?
Santoku sprawdzi się znakomicie w japońskim sushi, chińskich stir-fry, włoskim carpaccio z warzyw czy greckiej sałatce horiatiki. Jego uniwersalność czyni go niezastąpionym przy tworzeniu dań, które łączą różne tradycje kulinarne w jednej kuchni.
6. Jak dbać o nóż Shippu Black Santoku?
Po każdym użyciu nóż należy myć ręcznie i dokładnie osuszać. Czerniona powierzchnia klingi wymaga delikatności, a rękojeść z barwionego dębu japońskiego zachowa swój blask, jeśli co jakiś czas przetrzesz ją miękką ściereczką.
7. Dla kogo przeznaczony jest ten nóż?
Santoku to idealny wybór dla osób poszukujących jednego, uniwersalnego ostrza do większości zadań kuchennych. Pokochają go zarówno początkujący, którzy pragną wygody i prostoty, jak i pasjonaci kuchni azjatyckiej, ceniący piękno i finezję japońskiego rzemiosła.
Hiendkitchen Adam Wolny Natalii Gąsiorowskiej 10 03-107 Warszawa e-mail: [email protected] Tel.: +48 660 072 720
Informacje o produkcie:
Seria produktu:
Shippu Black Tojiro
Kod producenta :
FD-1597
Kod EAN:
4960375185978
Instrukcja bezpieczeństwa:
Japońskie noże słyną z wyjątkowej ostrości i precyzji, co czyni je cennym narzędziem w kuchni. Jednakże, niewłaściwe użytkowanie lub brak ostrożności może prowadzić do poważnych obrażeń. W dołączonym dokumencie .pdf możesz zapoznać się z podstawowymi zasadami użytkowania japońskich noży - znajdziesz tu prostą instrukcję obsługi. Pamiętaj, że naszą autorską, bardzo szczegółową instrukcję obsługi otrzymasz zaraz po wysłaniu do Ciebie zamówionego w naszym sklepie noża. Zawiera szereg dodatkowych podpowiedzi, poradników rozwijających wiedzę zawartą w dołączonym w tej sekcji pliku pdf.
Ostrzeżenia o zagrożeniach:
Dokument PDF, który możesz pobrać został sporządzony w celu spełnienia wymogów dyrektywy GPSR (General Product Safety Regulation) i ma na celu informowanie Klientów sklepu internetowego PrestiżowaKuchnia.pl o potencjalnych zagrożeniach związanych z użytkowaniem japońskich noży kuchennych. Celem tego dokumentu jest zapewnienie bezpieczeństwa użytkownikom poprzez jasne i zrozumiałe przedstawienie zagrożeń oraz sposobów ich minimalizacji.
