Black Hammer - Mistrzowski, ręcznie kuty tradycyjny nóż Santoku, 16,5 cm, Kasumi

Kiedy zdarzyło Ci się ostatni razy westchnąć z zachwytu nad nożem? Kiedy ostatnio dzieło ludzkich rąk skradło Ci serce i sprawiło, że zechciałeś lepiej gotować? Jeśli dawno już nie czułeś tego sympatycznego mrowienia, czas przyjrzeć się nożom Kasumi z kolekcji Black Hammer. I jak? Czujesz dreszcz emocji na ich widok? Jeśli tak, możesz zaliczyć się do elitarnego grona prawdziwych pasjonatów japońskiej perfekcji.

Ręcznie kute mistrzowskie noże Black Hammer, znanej ze swoich bardzo klasycznych, zeuropeizowanych ostrzy kuźni Kasumi, to prawdziwe perełki swojego gatunku. Wykute z dwóch typów stali - trudnej w obróbce, szlachetnej stali Aogami i wysokowęglowej stali Yasuki Shirogami Blue (zwanej potocznie Blue Paper Steel) osiągają twardość na poziomie 62 stopni HRC w skali Rockwella. Jednak, co specyficzne, już i tak zjawiskowa ostrość noży Black Hammer została przez mistrzów kowalstwa podniesiona przez dodatek wolframu. Teraz noże Kasumi kroją same i można je porównać do ortodoksyjnych ostrzy mających twardość nawet 64 stopni HRC w skali Rockwella.

Przepiękne, dzikie, dwubarwne ostrze perfekcyjnie kontrastuje z ascetyczną rękojeścią z drewna wiśni. Rączka noża jest owalna, doskonale leży w dłoni.

W tych nożach zaklęto prawie 8 wieków tradycji i wiedzy mistrzów, bo kuźnia Kasumi należy do jednych z najstarszych w Japonii. Dlatego, biorąc do ręki unikatowy, tworzony tradycyjnymi metodami nóż Kasumi Black Hammer, poczujesz, co znaczy prawdziwe krojenie. Tym bardziej, że Twój nóż będzie ostry przez, nawet, 3-4 miesiące.

Musisz wiedzieć, że do ostrzenia tych wyjątkowych noży posłużą Ci kamienie ceramiczne, lub wiele trwalsze kamienie syntetyczne. Pamiętaj również, by kroić na deskach z dobrze wysezonowanego drewna, czy specjalnych, japońskich deskach dedykowanych sushi-masterom.

Orientalny nóż Santoku służy, nade wszystko, do siekania warzyw i owoców. Przyda się też do cięcia delikatnego mięsa i ryb. To drugie, po nożu kucharza, ostrze, które może zagościć w kuchni miłośnika prawdziwego krojenia.

Obejrzyj nasz film o nożach Black Hammer. Znajdziesz w nim przydatne informacje, jak dbać o rdzewną stal noży Kasumi.