Dymiący i palący się tłuszcz to znak, że moc palnika jest zbyt wysoka lub wybrany tłuszcz nie nadaje się do tak wysokiej temperatury. Najczęściej wystarczy nieco zmniejszyć moc palnika i nie zostawiać pustej patelni z tłuszczem zbyt długo na ogniu.
Jak opanować temperaturę tłuszczu?
1. Na czym smażyć: Do smażenia w wysokich temperaturach i przysmażania wybieraj, np., masło klarowane, oliwę z oliwek, olej ryżowy lub tłuszcze drobiowe.
2. Zmniejsz moc palnika: Stal nie wymaga maksymalnego ognia. Rozgrzewaj patelnię na średniej mocy, a po dodaniu tłuszczu możesz jeszcze delikatnie zmniejszyć grzanie.
3. Dodawaj jedzenie bez zbędnej zwłoki: Tłuszcz na gorącej stali bardzo szybko osiąga wysoką temperaturę. Nie zostawiaj pustej patelni z olejem na palniku – kładź składniki od razu, gdy tłuszcz rozpłynie się po dnie.
Polecane stalowe naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące stalowych patelni i garnków.
Powiązany temat: [UŻYWANIE] Czy na stalowej patelni smaży się cały czas na najwyższej mocy?
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
7 sierpnia 2026