Japońskie noże wymagają innego traktowania i ostrzenia, niż klasyczne noże europejskie. Przeczytaj, jak dbać o japońskie noże Suncraft, jak i na czym je ostrzyć i co zrobić, by były z Tobą długie lata.
Bardzo trudno jest powiedzieć, czy dany nóż jest naprawdę ostry. Bo dla każdego z nas pojęcie ostrości noża oznacza co innego. Dziś o tym specyficznym, a subiektywnie pojmowanym zjawisku.
Noże Eva Solo z kolekcji Nordic Kitchen, mimo skandynawskiego designu, są klasycznymi, japońskimi nożami, więc trzeba je traktować wedle reguł przypisanych do ostrzy z Kraju Kwitnącej Wiśni.
Stal Aogami Super jest piekielnie trudna w wykuciu. Przysparza obrabiającemu ją mistrzowi kowalstwa mnóstwa stresów. Za to - noże ze stali Aogami Super ostrzy się genialnie prosto.
Ortodoksyjne, damasceńskie noże mistrza Takeshi Saji wymagają stosowania się do pewnych prostych zasad ostrzenia. O tym, jak dobrać kamienie i jak ostrzyć, mówi nasz artykuł.
Podstawowe linie japońskich noży Miyabi ostrzy się na specjalnych kamieniach ceramicznych, a wyższej klasy noże na ostrzałkach syntetycznych. O nich w naszym tekście.
Piękne i niezwykle ostre noże japońskiej marki Kasumi można ostrzyć na kamieniach ceramicznych lub syntetycznych. Jakiego wyboru dokonać, podpowiada nasz specjalista.
Ortodoksyjne, skuwane z kilku warstw stali Yasuki Shirogami noże mistrzów Hideo Kitaoka i Sirou Kamo ostrzy się nieco inaczej, niż noże z dodatkami stali nierdzewnych.
