1. Do czego w praktyce wykorzystam ten konkretny rozmiar?
Średnica 24 cm (z dnem roboczym o średnicy 18 cm) to tak zwany „klasyk obiadowy”. Ważąca 1,15 kg patelnia mieści optymalne porcje dla dwóch osób. Została zaprojektowana do smażenia tradycyjnych kotletów schabowych, chrupiących placków ziemniaczanych, ale też do przygotowywania włoskiej frittaty czy grillowania greckiego sera Halloumi.
2. Co się dzieje z temperaturą patelni, gdy kładę na nią zimne mięso?
W przeciwieństwie do cienkich naczyń, temperatura dna nie spada gwałtownie po nałożeniu chłodnego produktu. Korpus tej patelni to masywny odlew aluminium, który działa jak magazyn ciepła. Dzięki temu mięso zaczyna się smażyć w niemal od razu, bez przerw na ponowne rozgrzanie szkieletu. Oszczędza to konieczności ciągłego regulowania płomienia.
3. Czy na tej patelni potrawy faktycznie stają się chrupiące?
Tak, ponieważ powłoka Stratanium+ posiada specjalną mikro-strukturę, która nie jest idealnie gładka. Dzięki tej delikatnej chropowatości, para wodna uwalniająca się ze smażonego jedzenia ma jak uciec na boki. Mięso i placki bezpośrednio dotykają dna, co prowadzi do skutecznego zrumienienia, zapobiegając efektowi gotowania we własnym soku.
4. Czy naczynie poradzi sobie z zapiekaniem dań w piekarniku?
Zdecydowanie tak. Jeśli przygotowujesz na niej omlet lub frittatę, możesz bez obaw przenieść patelnię prosto z palnika do piekarnika. Powłoka Stratanium+ jest stabilna i bezpieczna w temperaturach sięgających do 250°C. Stalowe, szczotkowane uchwyty mocowane na jasnych nitach również są przystosowane do takich obciążeń termicznych.
