1. Do jakich dań model 26 cm będzie najlepszym wyborem?
To nasz optymalny i bardzo uniwersalny rozmiar o wadze 1,24 kg i dnie roboczym 20 cm. Taka powierzchnia pozwala na swobodne smażenie polędwiczek wieprzowych w ziołach czy całych filetów z pstrąga na maśle klarowanym. Patelnia świetnie sprawdzi się również przy przygotowywaniu grubego, hiszpańskiego omletu (Tortilla de Patatas) oraz amerykańskich, puszystych pancakes.
2. Dlaczego smażona ryba lub mięso zyskują tu od razu chrupiącą skórkę?
Sekret tkwi w strukturze dna. 5-warstwowa powłoka Stratanium+ posiada wyczuwalną mikro-teksturę. Dzięki niej para uwalniająca się z produktu ma odpowiednie ujście, a zjawisko to określamy w fizyce kuchni jako aerację strefy kontaktu. Mięso nie leży w warstwie pary i własnych soków, więc od razu zaczyna się rumienić i smażyć, zachowując zwartą, chrupiącą strukturę.
3. Jak patelnia zachowuje się po nałożeniu większej porcji chłodnego mięsa?
Korpus naczynia to masywny odlew przetworzonego aluminium, który charakteryzuje się dużą pojemnością cieplną. W praktyce oznacza to, że dno działa jak akumulator – magazynuje ciepło i nie wychładza się gwałtownie w momencie kontaktu z zimnym produktem. Proces smażenia przebiega płynnie i stabilnie, bez konieczności nagłego zwiększania mocy kuchenki.
4. Czy na tej powłoce można używać metalowych akcesoriów?
Tak, powierzchnia tytanowo-ceramiczna Stratanium+ wyróżnia się wyjątkową twardością, dzięki czemu jest wysoce odporna na zarysowania i uszkodzenia mechaniczne. Pozwala to na bezpieczne operowanie metalowymi łopatkami czy łyżkami bez obaw o natychmiastowe zniszczenie. Jeśli jednak zależy Ci na tym, aby powłoka nieprzywierająca wyglądała nieskazitelnie przez długie lata, zalecamy częstsze sięganie po narzędzia drewniane lub syntetyczne.
