Pro SB+ - Tytanowo-ceramiczna nieprzywierająca patelnia Ø 28 cm, Scanpan

1. Jakie potrawy najlepiej przygotowywać na patelni o średnicy 28 cm?

Model o średnicy 28 cm i dnie roboczym 22 cm waży 1,35 kg i oferuje doskonałą przestrzeń do smażenia większych porcji jedzenia. To idealne naczynie do przygotowania tradycyjnych zrazów zawijanych czy kilku plastrów karkówki na raz. Patelnia pozwoli Ci również na profesjonalne usmażenie klasycznego francuskiego Steak au Poivre oraz cielęcej Saltimbocca alla Romana.

2. Dlaczego na tej patelni mięso tak szybko i równomiernie się brązowi?

Odpowiada za to mikro-tekstura 5-warstwowej powłoki Stratanium+. Powierzchnia patelni nie jest gładka, dzięki czemu para wodna, która uwalnia się ze smażonego produktu, ma gdzie uciec na boki. Jest to zjawisko aeracji strefy kontaktu. Zapobiega to zbieraniu się soków pod spodem, dzięki czemu mięso faktycznie się smaży (rumieni), a nie dusi.

3. Czy patelnia nie wychłodzi się, gdy położę na niej kilka dużych steków naraz?

Nie ma takiego ryzyka. Szkielet naczynia to masywny odlew z aluminium w 100% pochodzącego z recyklingu. Materiał ten ma dużą pojemność cieplną – magazynuje energię i po nałożeniu chłodnego mięsa temperatura dna nie spada gwałtownie. Smażenie rozpoczyna się niemal natychmiast, a temperatura jest stabilna bez konieczności ciągłego zwiększania mocy kuchenki.

4. Czy po obsmażeniu zrazów na płycie, mogę je wstawić w tej patelni do piekarnika?

Zdecydowanie tak. Patelnie Pro SB+ są w pełni bezpieczne przy zapiekaniu w piekarniku do temperatury 250°C. Solidne, szczotkowane stalowe uchwyty mocowane są na mocnych nitach, co gwarantuje stabilność całej konstrukcji. Umożliwia to wygodne łączenie technik kulinarnych – od szybkiego smażenia na kuchence po powolne dopiekanie w piecu.

5. Czy odwracając potrawy metalowymi szczypcami porysuję dno?

Tytanowo-ceramiczna powłoka Stratanium+ wyróżnia się nadzwyczajną twardością, co uodparnia ją na zarysowania przy użyciu metalowych łopatek czy szczypiec. Możesz z nich korzystać, nie zmieniając swoich przyzwyczajeń. Jeśli jednak chcesz zadbać o długoterminową estetykę nieprzywierającej powierzchni, rekomendujemy nieco częstsze stosowanie akcesoriów syntetycznych lub drewnianych.

6. Czy tak techniczna powłoka jest w pełni bezpieczna dla zdrowia?

Priorytetem duńskiego producenta jest zdrowie użytkowników. Zaawansowany fluoropolimer zastosowany w powłoce Stratanium+ nie zawiera żadnych szkodliwych dla zdrowia substancji, takich jak PFOA czy PFOS. Czyni to z niej całkowicie bezpieczne narzędzie, z którego mogą spokojnie korzystać alergicy, kobiety w ciąży, dzieci i seniorzy.

7. Jak uniknąć przedwczesnego uszkodzenia patelni?

Kluczem jest właściwa technika rozgrzewania. Ustawienie maksymalnej mocy palnika od samego początku może spowodować przegrzanie pustego dna, zanim położysz na nim produkt. Powłoka Stratanium+ znosi maksymalnie 250°C; przekroczenie tej granicy prowadzi do tzw. degradacji termicznej, co oznacza trwałą utratę właściwości nieprzywierających. Dlatego zawsze rozgrzewaj patelnię stopniowo, a do pomiaru faktycznej temperatury dna warto używać pirometru.