W olbrzymiej ilości przypadków tłuszcz wlewamy na gorącą miedzianą patelnię. Wyjątkiem jest, np., smażony boczek.
Najczęściej podczas klasycznego smażenia:
- Rozgrzej patelnię stopniowo.
- Dodaj tłuszcz: Pozwól mu rozprowadzić się po stalowej powierzchni.
- Kontroluj jego temperaturę: Rozgrzej tłuszcz, ale nie doprowadzaj go do dymienia.
- Dodaj osuszony produkt: Szczególnie przy mięsie i rybach nadmiar wilgoci utrudnia rumienienie.
- Są wyjątki: Np. boczek można położyć na średnio rozgrzanej patelni bez tłuszczu, aby tłuszcz wytapiał się z niego stopniowo.
Polecane miedziane naczynia
Zobacz wszystkie Szybkie odpowiedzi dotyczące miedzianych patelni i garnków.
Krystian Wawrzyczek – ekspert sklepu PrestiżowaKuchnia.pl, specjalista z dziedziny technik i technologii kulinarnych
Zdjęcia, info-grafiki: Nas Troje / PrestiżowaKuchnia.pl
17 sierpnia 2026