• WSPARCIE DLA NASZYCH KLIENTÓW
  • AUTORSKIE TESTY SPRZĘTU
  • 30 LAT DOŚWIADCZENIA W BRANŻY
  • Każda paczka jest ubezpieczona
  • Każda wysyłka gratis
600 978 361 796 201 071 sklep@prestizowakuchnia.pl
  1. PrestiżowaKuchnia.pl
  2. Japońskie noże kuchenne z pasją wybrane przez eksperta
  3. Japońskie noże Sakai Takayuki - mistyczna elegancja jak z czasów samurajów

Homura Guren - Japoński, tradycyjny mistrzowski nóż kucharza Gyutoh 22,5 cm, stal Aogami 2 i żelazo, Sakai Takayuki

1959 zł
Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 1 959 zł
Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni
Do koszyka
Dostawa gratis
Każda paczka jest ubezpieczona
Towar wysyłamy kurierem
Każda wysyłka gratis
14 dni na zwrot towaru

Odkryj japońskie kowalstwo w najczystszej postaci. Przed Tobą unikatowe, niezwykle rzadkie, ręcznie kute noże Homura Guren mistrza Itsuo Doi z kuźni Sakai Takayuki.

Rdzeń japońskich noży Homura Guren powstał ze stali Aogami #2 okutej warstwami strukturyzowanego żelaza. Noże wyglądają, jakby były oklejone zaschniętym błotem. I to skojarzenie nie jest od rzeczy, bo w trakcie kucia błoto na ostrzu się pojawia. O tym poniżej.

Homura Guren to ekstremalnie ostre, rdzewne noże z duszą, zrodzone z pasji i poświęcenia, przekształcone w dzieła sztuki. Perfekcyjnie ostre (twardość stali wynosi do 63 HRC w skali Rockwella), pozwalają ostrzyć się raz na 10-12 tygodni. Pamiętaj tylko, by używać kamieni syntetycznych, a do krojenia japońskich desek Asahi lub Hasegawa.

Rękojeść noża Gyutoh, wykonana z opalanego dębu, dodaje mu nuty elegancji, tonując nieco dzikość klingi w stylu pół-kurouchi.

Mistrzowskie, ręcznie kute noże Homura Guren to prawdziwe skarby. Ze względu na swoją rzadkość są dedykowane największym miłośnikom krojenia, ludziom niepospolitym. Jesteś gotowy, by przeżyć tę niepowtarzalną przygodę?

 

Poniżej znajdziesz film o wyśmienitych nożach Homura Guren marki Sakai Takayuki. Zapraszamy!

1959 zł
Do koszyka

Jak wykorzystasz nóż Gyutoh
Homura Guren marki Sakai Takayuki

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW I OWOCÓW

NÓŻ DO KROJENIA,
PORCJOWANIA MIĘSA

NÓŻ DO
PORCJOWANIA RYB

NÓŻ DO
SIEKANIA ZIÓŁ

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

Obejrzyj filmy
o japońskich nożach

  • Jeśli ciągnie Cię do ręcznie tworzonych noży, wykorzystujących kowalskie techniki rodem ze średniowiecznej Japonii, na pewno oczarują Cię noże Homura Guren kuźni Sakai Takayuki.
  • Poznaj ich tajemnice wraz z naszym ekspertem.
Czytaj więcej

  • Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
  • Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
  • W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.
Czytaj więcej

Materiał i wymiary
noża Gyutoh
z kolekcji Homura Guren

Materiał

  • rdzeń - stal Aogami #2 (Blue Steel #2)
  • na zewnątrz rdzenia – skuwane strukturyzowane żelazo
  • rękojeść - drewno opalanego dębu

Wymiary

  • długość ostrza - 22,5 cm
  • waga - 230 g

Nóż Homura Guren
w skrócie

  • noże tworzone ręcznie przez mistrza Itsuo Doi
  • na ostrzu rzemieślnicza pieczęć i pieczęć pola (o nich poniżej)
  • japońskie noże ze stali Aogami #2 (Blue Steel #2) i żelaza
  • twardość stali - do 63 HRC w skali Rockwella
  • rękojeść z opalanego dębu
  • ostrość - perfekcyjna (8-9/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

NASZ EKSPERT
RADZI

Poniżej:

 

- jak dbać o japońskie noże Sakai Takayuki
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Homura Guren

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

 

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE KRÓJ OWOCÓW
CYTRUSOWYCH

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Homura Guren?

  • Kuźnia Sakai Takayuki, znana z niepowtarzalnych noży Homura Guren, przykłada ogromną wagę do tego, by spełnić Twoje marzenia o wyjątkowej ostrości.
  • Nóż Homura Guren możesz ostrzyć raz na kilka miesięcy. Do ostrzenia wykorzystaj najwyższej jakości kamienie syntetyczne. Polecane przez naszego eksperta ostrzałki znajdziesz poniżej.
  • Do podstawowego ostrzenia wykonasz kamienie o gradacji 1000 i 3000.
  • Jeśli zamierzasz zwiększyć ostrość swojego noża, użyj kamieni o gradacji powyżej 6000.
  • Możesz także polerować japońskie noże na kamieniach o gradacji 16 000 lub nawet 30 000, co sprawi, że Twój nóż stanie się równie ostry jak mityczne miecze samurajów.
  • Dobór odpowiednich kamieni do ostrzenia powinien uwzględniać twardość stali noża, którą określa skala HRC.
Obejrzyj film o HRC

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

  • Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
  • Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
  • W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.
Czytaj więcej

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Homura Guren

Poznaj wszystkie pasujące produkty
Syntetyczny, dwustronny kamień do ostrzenia japońskich noży, gradacja 250/1000, Zwilling

Syntetyczny, dwustronny kamień do ostrzenia japońskich noży, gradacja 250/1000, Zwilling

469 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Syntetyczny, dwustronny kamień do polerowania japońskich noży, gradacja 3000/8000, Zwilling

Syntetyczny, dwustronny kamień do polerowania japońskich noży, gradacja 3000/8000, Zwilling

699 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Chwilowo niedostępny
Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 35 cm, Bisbell

Czarna listwa magnetyczna na noże, Bisichef 35 cm, Bisbell

209 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka
Aluminiowa magnetyczna listwa na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

Aluminiowa magnetyczna listwa na noże, Bisichef 50 cm, Bisbell

309 ZŁ
Do porównania
Do przechowalni
Do koszyka

TU WPUSZCZAMY
TYLKO CIEKAWSKICH

Nasz ekspert dobrze gada, bo:

 

- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie

O stali, błocie na
rdzewnym ostrzu
i mistrzu maksymaliście

  • W kuźni Sakai Takyuki pracują wyłącznie mistrzowie rozkochani w swoim nielekkim rzemiośle. Oni nie idą do pracy. Oni pojawiają się w kuźni po to, by się spełniać i tworzyć prawdziwe arcydzieła.
  • Rdzewny nóż Homura Guren kuty jest przez jedną ze sław kuźni Sakai Takyuki, mistrza Itsuo Doi, który szczyci się tytułem mistrza tradycyjnego kowalstwa. Ten człowiek kultywuje ponad 600-letnią tradycję rzemiosła ze słynnego regionu Sakai.
  • W trakcie procesu hartowania na nożu pojawia się warstwa błota, które pomaga równomiernie rozłożyć temperaturę na całym ostrzu. Błoto pozwala też szybciej chłodzić stal i likwiduje pęcherzyki powietrza. Co niezwykłe, strukturalne żelazo na wykutej już klindze noży Homura Guren wygląda… jak zaschnięte błoto…

Ostrza z dwoma pieczęciami,
czyli głęboki ukłon
w stronę przeszłości

  • Mistrz Itsuo Doi, kowal w trzecim pokoleniu, zdobył sobie prawo do wybijania na kutych przez siebie nożach własnej pieczęci. To nie byle jaki zaszczyt.
  • Z drugiej strony ostrza japońskiego noża Homura Guren znajdziesz specyficzny, dziwny romb. To, tzw. pieczęć pola uprawnego. Wybijania jest na nożach, które kute są według reguł starożytnego, japońskiego kowalstwa z rejonu Sakai.
  • Pieczęć pola gwarantuje, że proces technologiczny tworzenia tych unikatowych noży jest identyczny, jak przed wiekami. Nie uświadczysz tu żadnych nowoczesnych metod, czy zabiegów metalurgicznych. Stal, kowadło, ogień i talent mistrza. Tyle ma wystarczyć do stworzenia genialnego ostrza.

Oktagonalna rękojeść,
której nie chce się
wypuścić z dłoni

  • Rękojeści z oktagonalnie ciętego, podpalanego dębu są, co jest klasyką w przypadku japońskich noży, genialnie wręcz wygodne.
  • Wytworne, pięknie cieniowane drewno nadaje nożowi Homura Guren wytworności i dostojeństwa.
  • Przy okazji naturalne drewno łagodzi nieco dzikość i pierwotną surowość okutego żelazem, rdzewnego ostrza noża dla najbardziej wymagających miłośników kuchni.
Porównaj produkty