Black - Żeliwna, głęboka patelnia do smażenia, pieczenia i serwowania, Ø 26 cm, Staub

1. W jaki sposób patelnia o średnicy 26 cm może stać się najbardziej uniwersalnym naczyniem w codziennej kuchni?

Model ten ma idealny, "złoty" rozmiar, który sprawdza się w kuchni dla 2-4 osób i może z powodzeniem zastąpić kilka innych naczyń. Jest wystarczająco duży, by przygotować obiad dla małej rodziny, a jednocześnie na tyle kompaktowy, by być wygodnym w codziennym użytkowaniu. Można w nim usmażyć kotlety, przygotować danie jednogarnkowe, zapiec potrawę w piekarniku, a na końcu postawić na stole jako eleganckie naczynie do serwowania.

2. Jak w praktyce działa "intensyfikowanie smaku" przez żeliwo Staub?

Jest to efekt połączenia dwóch cech: równomiernego, głębokiego przenikania ciepła oraz właściwości wewnętrznej, czarnej glazury. Ciepło z żeliwa idealnie karmelizuje naturalne cukry zawarte w składnikach, wydobywając z nich głębię smaku (umami). Matowa glazura z czasem delikatnie absorbuje tłuszcze, tworząc naturalną patynę, która dodatkowo wzbogaca aromat kolejnych potraw – to tajemnica profesjonalnych kucharzy.

3. Czy w tej patelni można przygotować dania typu "one-pot", które serwuje się prosto z pieca na stół?

Jest do tego wręcz stworzona. Jej konstrukcja z dwoma uchwytami idealnie nadaje się do przygotowywania dań, które najpierw podsmaża się na kuchence, a następnie zapieka w piekarniku, by na końcu wylądowały na środku stołu. To idealny scenariusz dla potraw takich jak Shakshuka z chorizo i ciecierzycą (wariacja na temat bliskowschodniego dania z jajkami w sosie pomidorowym), która podana w ten sposób smakuje i wygląda najlepiej.

4. Czym jest proces "wygrzewania" i czy dotyczy on również tej patelni?

Tak, proces ten dotyczy wszystkich patelni żeliwnych Staub i jest kluczowy dla osiągnięcia optymalnych właściwości nieprzywierających. "Wygrzewanie" to nic innego jak kilkukrotne użycie patelni (smażąc lub piekąc), co pozwala materiałowi "zaadoptować" się do źródeł ciepła, a porowatej strukturze glazury wchłonąć odrobinę tłuszczu. Dzięki temu z każdym kolejnym użyciem patelnia smaży coraz lepiej i wymaga coraz mniej oleju.

5. Czy w tej patelni można przygotować dania kuchni polskiej?

Oczywiście. Jej wszechstronność doskonale wpisuje się w potrzeby kuchni polskiej. Można w niej perfekcyjnie usmażyć kotlety schabowe, przygotować gulasz, a także zapiec tradycyjne potrawy. To świetne naczynie do przygotowania zapiekanych naleśników ze szpinakiem i ricottą, które najpierw można podsmażyć, a następnie, po zalaniu sosem i posypaniu serem, wstawić do piekarnika w tym samym naczyniu.

6. Jak należy przechowywać patelnię, aby jej nie uszkodzić?

Dzięki swojej ogromnej wytrzymałości, patelnia nie jest naczyniem szczególnie delikatnym. Aby jednak przez dziesięciolecia zachować jej idealny wygląd, warto przechowywać ją tak, by nie obijała się o inne twarde naczynia. Jeśli planujemy stawiać na niej inne garnki, dobrze jest użyć filcowej lub silikonowej przekładki, która ochroni wewnętrzną glazurę przed przypadkowym zarysowaniem.

7. Czy dwa krótkie uchwyty nie nagrzewają się podczas gotowania na kuchence?

Tak, uchwyty, jako że stanowią integralną część żeliwnego odlewu, nagrzewają się wraz z całą patelnią. Jest to naturalna cecha tej konstrukcji, która zapewnia im niezniszczalność. Dlatego też, podczas pracy z gorącą patelnią, do jej przestawiania lub przenoszenia należy zawsze używać rękawic kuchennych lub specjalnych, dedykowanych uchwytów.