Black - Wok żeliwny, nieprzywierająca glazura, 4,4 l, Ø 30 cm, Staub

1. Jak to możliwe, że w jednym woku z niemal tych samych składników można tworzyć wciąż nowe potrawy?

To magia techniki "stir-fry", którą żeliwny wok Staub opanował do perfekcji. Kluczem jest operowanie wysoką temperaturą i czasem obróbki – te same warzywa, smażone krócej, pozostaną chrupiące, a smażone chwilę dłużej z dodatkiem sosu, staną się bardziej miękkie i przejdą jego smakiem. Dodając do tego różne kombinacje przypraw, można z podstawowego zestawu produktów tworzyć nieskończenie wiele wariacji smakowych, dzięki czemu wok nigdy się nie nudzi.

2. Jak charakterystyczny, zaokrąglony kształt woka wpływa na proces smażenia?

Zaokrąglone dno i rozszerzające się ku górze ścianki to istota techniki "stir-fry". Taka budowa tworzy różne strefy temperaturowe – dno jest najgorętsze i służy do szybkiego obsmażania, podczas gdy na chłodniejsze ścianki można odsunąć już usmażone składniki. Umożliwia to ciągłe, energiczne mieszanie i podrzucanie potrawy, co zapewnia jej równomierną obróbkę i niezwykłą soczystość.

3. Czy żeliwny wok jest lepszy od tradycyjnego woka ze stali węglowej?

Są to dwa różne podejścia do smażenia, a wok żeliwny ma swoje unikalne zalety. W przeciwieństwie do stali węglowej, która szybko stygnie, żeliwo doskonale akumuluje i utrzymuje stałą, bardzo wysoką temperaturę, nawet po wrzuceniu dużej ilości zimnych składników. Daje to większą kontrolę nad procesem i gwarantuje idealne przyrumienienie, a nie duszenie się potrawy, co bywa problemem w mniej wprawnych rękach przy użyciu woka ze stali.

4. W jaki sposób można wykorzystać dołączony ruszt przy smażeniu w głębokim tłuszczu?

Ruszt ten jest nieocenionym pomocnikiem przy przygotowywaniu potraw wymagających smażenia w głębokim oleju. Jest idealny do przygotowania Tempury (japońska potrawa, kawałki warzyw i owoców morza w lekkim cieście, smażone w głębokim tłuszczu). Po usmażeniu każdej partii, można ją odłożyć na zawieszony na krawędzi woka ruszt, aby idealnie ociekła z nadmiaru tłuszczu, pozostając chrupiąca i gorąca.

5. Czy w woku można przygotować tradycyjne, polskie dania?

Oczywiście. Wok to niezwykle wszechstronne naczynie, które z powodzeniem można wykorzystać do odświeżenia polskich klasyków. Doskonale sprawdzi się do szybkiego podsmażenia składników na łazanki z kapustą i grzybami, przygotowania gulaszu czy potrawki z kurczaka. Jego zdolność do szybkiej i równomiernej obróbki może nadać znanym potrawom nowej, ciekawszej tekstury i skrócić czas ich przygotowania.

6. Czy szklana pokrywka jest odporna na wysoką temperaturę i ewentualne uderzenia?

Tak, pokrywka wykonana jest z wysokiej jakości szkła hartowanego, które jest materiałem o znacznie podwyższonej wytrzymałości mechanicznej i termicznej w porównaniu do zwykłego szkła. Jest ona w pełni przystosowana do wysokich temperatur panujących podczas gotowania i można ją bezpiecznie używać również w piekarniku (zgodnie z zaleceniami producenta). Należy jednak, jak w przypadku każdego naczynia szklanego, unikać gwałtownych szoków termicznych.

7. Jak prawidłowo przechowywać żeliwny wok?

Dzięki niezwykle trwałej glazurze, wok Staub nie wymaga specjalnych zabiegów konserwacyjnych, jak np. natłuszczanie. Po umyciu i dokładnym osuszeniu jest gotowy do przechowywania. Aby uniknąć ewentualnych zarysowań czy obić, zaleca się przechowywanie go tak, by nie stykał się bezpośrednio z innymi twardymi naczyniami – można w tym celu użyć filcowych lub silikonowych przekładek.