Tamahagane Kyoto San - Japoński 63-warstwowy nóż do sushi i sashimi, Sujihiki, 24 cm, Kataoka Prestiżowa Kuchnia

Do przechowalni

1289 zł

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 1 289 zł

Produkt dostępny
wysyłka 1-2 dni

Do koszyka

Dostawa gratis

Każda paczka jest ubezpieczona

Towar wysyłamy kurierem

Każda wysyłka gratis

14 dni na zwrot towaru

Niektóre japońskie noże poznaje się tak, jak prawdziwych przyjaciół. Odkrywanie zalet japońskich, damasceńskich, 63-warstwowycyh noży Tamahagane Kyoto SAN kuźni Kataoka będzie dla Ciebie niebywałą przygodą.

Damast noży Tamahagane Koyoto SAN jest subtelny i delikatny. Ostrza powstają z dwóch typów stali. Rdzeń wykuto ze stali VG-5, a 62 warstwy ze stali nierdzewnej SUS410. Całość ma twardość 61 stopni HRC, co klasyfikuje noże w grupie ostrzy dedykowanych nawet profesjonalistom.

Tamahagane Kyoto SAN możesz ostrzyć, nawet, raz na 8-10 tygodni. Musisz tylko pamiętać, by używać japońskich desek Asahi lub Hasegawa.

Doskonale ostry nóż Kyoto SAN ma bardzo wygodną rękojeść z odpornej na wilgoć i czynniki zewnętrzne micarty. Jeśli dobrze przyjrzysz się trzonkowi noża, zauważysz sploty płótna, które, łączone z żywicami, tworzą materiał zwany micartą.

Noże Kyoto SAN stały się rozpoznawalne za sprawą kucharza, którego wyróżniono w światowej klasy konkursie dla najlepszych mistrzów kuchni: „BOCUSE d'Or 2009”. To wystarczyło, by japońskie noże Tamahagane Kyoto SAN zyskały renomę ostrzy grzechu wartych.

Poniżej znajdziesz film o japońskich, damasceńskich nożach Tamahagane Kyoto San. Zapraszamy do oglądania.

1289 zł

Do koszyka

Jak wykorzystasz nóż Sujihiki
Tamahagane Kyoto SAN

NÓŻ DO
SUSHI, SASHIMI

NÓŻ DO OPRAWIANIA
RYB

NÓŻ DO FILETOWANIA
RYB

NÓŻ DO KROJENIA
WARZYW KUCHNI
ORIENTALNEJ

NÓŻ DO KROJENIA MIĘSA
BEZ KOŚCI

Obejrzyj filmy
o japońskich nożach

Bardzo wytwornie wyglądające noże z kolekcji Tamahagane Kyoto SAN nie są wcale tak miłe, jak na to wyglądają. Mają w sobie wiele z doktora Jekyll’a i Mr Hyde’a.
Na pierwszy rzut oka - subtelne i ułożone, faktycznie jednak kochają ostro rozprawiać się ze swoimi warzywnymi, czy mięsnymi przeciwnikami.

Czytaj więcej

Dowiedz się, jak sprawnie i poprawnie kroić japońskimi nożami.
Pozbądź się starych nawyków, a zrozumiesz, dlaczego ludzie kochają kroić japońskimi nożami.
W poradniku pokazujemy błędy i podstawowe techniki dobrego krojenia.

Czytaj więcej

Materiał i wymiary
noża do sushi i sashimi
Tamahagane Kyoto SAN

Materiał

rdzeń - wysokowęglowa stal VG-5
ostrze - 62 warstwy kutej, nierdzewnej stali damasceńskiej SUS410
rękojeść - odporna na wilgoć i czynniki zewnętrzne micarta

Wymiary

długość ostrza - 24 cm
waga - 184 g

Produkty z tej samej serii

Chwilowo niedostępny

Nóż Tamahagane Kyoto SAN
w skrócie

63-warstwowe japońskie noże
odkryte w czasie renomowanego konkursu „BOCUSE d'Or 2009”
malownicze, subtelne damasceńskie wzory na ostrzu
rdzeń ze stali VG-5 + 62 warstwy nierdzewnej stali SUS410
twardość stali - 61 stopni HRC
wygodna rękojeść z micarty
ostrość - wyśmienita (7/10 punktów wg naszych kryteriów doboru noży)

NASZ EKSPERT
RADZI

Poniżej:

- jak dbać o japońskie noże Tamahagane
- na czym i jak ostrzyć noże z Japonii
- co dobrać do noży Kyoto SAN

Jak zadbasz o swój nóż?
Wiedza w pigułce

OSTRZ NA KAMIENIACH
CERAMICZNYCH LUB
SYNTETYCZNYCH

ZALECAMY JAPOŃSKIE
DESKI DO KROJENIA

PRZECHOWUJ NA
LISTWACH LUB PULPITACH
MAGNETYCZNYCH

NIE KRÓJ MIĘSA
Z KOŚCIĄ

NIE KRÓJ
MROŻONEK

NIE MYJ
W ZMYWARCE

Na jakich kamieniach
naostrzysz swój japoński nóż
Tamahagane Kyoto SAN?

Jeśli Twój nóż jest dramatycznie tępy, wykorzystaj kamień naprawczy o gradacji do 500-600 gritów.
Do normalnego ostrzenia wybierz kamienie o gradacji 1000 i 3000 lub 1000 i 5000. Dzięki nim sprawnie odtworzysz krawędź noży Tamahagane Kyoto SAN.
Jeśli jednak życzysz sobie, by Twój nóż jeszcze dłużej trzymał ostrość, sięgnij po kamienie o gradacji od 6000 gritów w górę.
Jeśli chcesz mieć nóż Tamahagane Kyoto SAN tak ostry, jak katana, użyj kamienia o gradacji np. 10 000 lub 16 000 gritów. Tyle, że wtedy musisz uważać na palce.

Obejrzyj film o HRC

Naucz się ostrzyć
japońskie noże
To łatwe!

Boisz się, czy dasz radę naostrzyć swój japoński nóż? To banalnie proste!
Obejrzyj film o podstawach ostrzenia, a od razu nauczysz się ostrzyć.
W filmie zobaczysz kamiennie ceramiczne. Na ostrzałkach syntetycznych ostrzy się w ten sam sposób.

Czytaj więcej

Wybierz akcesoria
pasujące do noża
Tamahagane Kyoto SAN

TU WPUSZCZAMY
TYLKO CIEKAWSKICH

Nasz ekspert dobrze gada, bo:

- jest pasjonatem japońskich noży
- ma ponad 30 lat doświadczenia w branży
- testuje każdy sprzęt, który mamy w sklepie

Prawdziwa sztuka kowalska
niejedno ma imię -
warstwy kontra ostrość stali

Dziwer noży Tamahagane Kyoto SAN jest drobny i delikatny. Dlatego te noże sprawiają wrażenie dość lekkich, co jest złudne.
Faktycznie mamy do czynienia z prawdziwym kawałem stali w bardzo pięknej oprawie.
Dwa połączone ze sobą typy stali (VG-5 i SUS410) sprawiają, że sprawność krojenia i przyjemność operowania nożami Tamahagane Kyoto SAN zadziwia nawet mistrzów kuchni.
Czyli - uwaga na palce…

Rękojeść z micarty,
która odkrywa tajemnicę
płóciennego splotu

Bardzo wygodna rękojeść japońskich noży Tamahagane Kyoto SAN powstała z micarty, czyli warstw płótna łączących za pomocą żywicy.
Przyjrzyj się zdjęciu. Zobaczysz wyraźne sploty płótna zatopione w żywicy. Efekt jest bardzo ciekawy.
Ale nie tylko na tym polega urok micarty, która jest odporna na wilgoć, nie pęcznieje. Trzymasz w dłoni nóż z rękojeścią, która wytrwa przez bardzo długie lata.