Signature - Miedziany wok, dwa krótkie uchwyty, 4,5 litra, Ø 28 cm, Falk

1. Dlaczego ten wok ma dwa krótkie uchwyty zamiast jednej długiej rączki?

To celowy zabieg ergonomiczny i funkcjonalny. Klasyczny wok służy do podrzucania, ale miedziany wok Falk o grubości ścianek 2,5 mm jest masywny i solidny. Dwa stalowe, nitowane uchwyty pozwalają na bezpieczne i stabilne przenoszenie pełnego naczynia obiema rękami. Taka konstrukcja zmienia też woka w eleganckie naczynie do serwowania (możesz postawić go prosto na stole) oraz pozwala na łatwe zmieszczenie go w piekarniku, co przy długiej rączce bywa problematyczne.

2. Czy miedź o grubości 2,5 mm nie jest „zbyt wolna” dla woka?

Większość stalowych woków jest cienka, by reagować błyskawicznie. Falk poszedł inną drogą. Zastosowanie 2,5 mm czystej miedzi sprawia, że ten wok jest „magazynem ciepła”. Owszem, nagrzewa się minimalnie wolniej niż cienka blacha, ale za to nie stygnie, gdy wrzucisz do niego zimne mięso czy warzywa. To kluczowe w kuchni domowej, gdzie palniki mają mniejszą moc niż w restauracji azjatyckiej. Dzięki tej grubości potrawy smażą się, a nie duszą we własnym soku.

3. Czy w tym woku trzeba „wypalać” powłokę jak w wokach węglowych?

Absolutnie nie. Wnętrze woka pokryte jest warstwą austenitycznej stali nierdzewnej. Jest to powłoka higieniczna, kwasoodporna i wymaga jedynie prostego wygrzania. W przeciwieństwie do tradycyjnych woków ze stali węglowej, ten model nie rdzewieje i nie zmienia smaku potraw kwaśnych (np. sosów pomidorowych czy z dodatkiem limonki). Kupujesz, myjesz i po kilku minutach wygrzania wg naszej autorskiej instrukcji, którą otrzymują wszyscy nasi klienci – smażysz ulubione potrawy.

4. Co oznacza, że linia Signature jest „szczotkowana?

Chodzi o wykończenie zewnętrznej warstwy miedzi. Zamiast lustrzanego połysku (znanego z miedzianych francuskich naczyń De Buyer), tutaj mamy matową, satynową strukturę. Jest to ukłon w stronę profesjonalnych i domowych kuchni. Na szczotkowanej miedzi mniej widać odciski palców, drobne rysy czy naturalne utlenianie się metalu. Wok wygląda bardziej nowocześnie, industrialnie i jest łatwiejszy w wizualnym utrzymaniu na co dzień.

5. Czy brak pokrywki w zestawie to problem?

Przy technice stir-fry (szybkie smażenie w ruchu) pokrywka jest zbędna. Jednak dzięki dwóm uchwytom, ten wok świetnie nadaje się też do duszenia. Ponieważ ma standardową średnicę 28 cm, bez problemu dopasujesz do niego większość uniwersalnych pokrywek szklanych lub stalowych, które masz już w kuchni. Jego konstrukcja (szeroka góra) sprawia, że nawet bez pokrywki redukcja sosów przebiega w nim wzorowo.

6. Czy ten wok zadziała na mojej płycie indukcyjnej?

Nie, ten konkretny model jest wykonany z klasycznego bimetalu (90% miedzi, 10% stali) i nie posiada dna ferromagnetycznego. Jest stworzony dla kuchenek gazowych, ceramicznych i elektrycznych. Na kuchence gazowej płomienie „omiatają” obłe ścianki woka, co daje najlepszy efekt. Jeśli jednak posiadasz indukcję, jedynym sposobem na użycie tego arcydzieła jest zastosowanie specjalnego adaptera (płyty przejściowej), choć my rekomendujemy go głównie posiadaczom gazu lub klasycznych płyt elektrycznych.

7. Ile porcji jedzenia przygotuję w pojemności 4,5 litra?

To bardzo uniwersalny rozmiar. Pojemność 4,5 litra w kształcie woka jest myląca – wydaje się mniejsza niż w garnku, ale w praktyce jest ogromna. Pozwala na swobodne przygotowanie obfitego dania jednogarnkowego dla 4-6 osobowej rodziny. Kształt misy sprawia, że mieszanie nawet dużej ilości warzyw, wołowiny, makaronu czy ryżu z dodatkami jest wygodne i nic nie wypada na kuchenkę.